如何减少农药残留对人体的危害.pdfVIP

· 14·农家参谋 ·园艺之窗 · 人体的危害 全选二购与、如食何用蔬安 菜 尽量到有卫 生监督的正规市场购买蔬菜，丰富蔬菜的种 类，在客观上可以预防因少数几种农药在体 内长期蓄积造成对身体的危害。实际在吃 的过程当中蔬菜清洗也相当重要 ，有以下几 种方法：1．清水浸泡洗涤法。一般先用水冲 洗表面污物，然后用清水浸泡1分钟，如此清 洗浸泡2-3次，基本上可以清除绝大部分残 留的农药。2．碱水浸泡法。大多数有机磷杀 虫剂在碱性环境下可迅速分解。3．加热烹饪 法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高， 分解会加快。所 以对一些其他方法难 以处 俗话说：“民以食为天”，随着社会 的进 理的蔬菜可 以通过加热去除部分残 留农 步 ，人们对食品的要求 已由数量向优质发 药。芹菜、圆白菜、青椒、豆角等常用此法。 展 ，要求食品无污染，营养保健，品种 多样。 先用清水将表面污物洗净 ，放入沸水中煮 去年农业部全国抽查的结果显示，蔬菜的农 5～1O秒捞 出，再用清水冲洗 。4．清洗去皮 药残留合格率是96．8％，仍有32％的蔬菜 中 法。对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝 卜、冬瓜、 农药残留超标，严重影响国民的饮食安全。 南瓜、茄子、西红柿等，可以先用清水冲洗表 一 、 农药残留物对人体的危害有哪些 面污物后再削去表皮，只食用肉质部分。 农药残留物是指残存在环境及生物体 内 三、如何从根本上解决农药残留问题 的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降 1．合理使用农药。解决农药残留问题， 解物和杂质。食用含有大量高毒、剧毒农药 必须从根源上杜绝农药残 留污染。我 国已 残留的食物，会导致人、畜急性中毒事故。长 经制定并发布了七批 《农药合理使用准则》 期食用农药残留超标的农副产品，可能引起 国家标准。准则中详细规定了各种农药在 人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至 不 同作物上的使用时期 、使用方法、使用次 影响到下一代。目前蔬菜农药中毒多为有机 数 、安全 间隔期等技术指标 。合理使用农 磷类农药中毒，会引起神经功能紊乱、震颤、 药，不但可以有效地控制病 虫草害，而且可 精神错乱、语言失常等；拟除虫菊酯类农药毒 以减少农药的使用．，减少浪费，最重要的是 性中等，但有蓄积性，中毒表现为神经系统症 可以避免农药残留超标。有关部 门应加大 状和皮肤刺激症状；有机氯农药超过一定限 宣传力度，加强技术指导，使 《农药合理使用 度后会导致一些慢性疾病 ，如肌 肉麻木、咳嗽 准则》真正发挥其应有的作用。而农药使用 等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。 者应积极学习，树立公民道德观念，科学、合 中毒症状出现的时间及严重度和毒物侵入人 理使用农药。2．加强农药残留监测 。开展全 体的量、毒性大小与侵入方式有关。发生食 面、系统的农药残留监测工作能够及时掌握 物中毒后，立即停止食用可疑食品，并保存一 农产品中农药残留的状况和规律，查找农药 切可疑