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耐高温!!淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研....pdf
食品与发酵工业 BCCDE?DBFGHF?IEIJC? J?D8KIGJFK
耐高温 淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研究
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张 强 刘成君 蒋 芳 李 晖 陈金瑞
（四川大学生命科学学院，成都， ）（西藏自治区高原生物研究所，拉萨， ）
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（四川理工学院，自贡， ）
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摘 要 从西藏八宿温泉附近土壤中，分离到一株能在 生长并分泌高温 淀粉酶的菌株，其生长
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，最适生长 。该菌株经初步鉴定为地衣芽孢杆菌，命名为 。在
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， 装液量， ／ 条件下振荡培养 后，发酵液酶活可达 ／ 。发酵培养基的组成
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成分为黄豆粉 、麸皮 、可溶性淀粉 、 。对该酶的性质研究表明，其最适作用 为 ，最
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适反应温度为 ， 下保温 处理后酶活仅损失 ，对 #没有依赖性。
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关键词 高温 淀粉酶，地衣芽孢杆菌，选育，发酵条件，酶性质
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耐高温 淀粉酶通常是指最适反应温度为 称取土样 于含有 无菌水及几粒无菌玻
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、热稳定性 以上的 淀粉酶，比解淀粉芽孢 珠的小三角瓶内，振荡混匀后静置，取上清液
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杆菌产生的中等耐热性 淀粉酶高 ，是淀 于筛选平板涂布均匀，置于 培养箱中培养
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粉加工中有重要用途的一种酶 。广泛应用于酿
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