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不同精粗比底物下瘤胃真菌和纤维降解细菌共
培养发酵特性及菌群变化
孙云章，毛胜勇，姚 文，朱伟云
（南京农业大学消化道微生物研究室 南京 $+%%,2 ）
摘 要：采用体外厌氧共培养技术，研究了瘤胃真菌和纤维降解细菌在不同精粗比（ 组为全粗料，组 ，组
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， 组 ，组为全精料）底物下菌群变化及其共培养发酵特性。结果表明：与 相比，发酵至 时 组和 组
2 J - H # 6 %: $!: G I
的厌氧真菌数量有较大幅度的上升，组和 组则有所下降，组未检测到真菌生长；纤维降解细菌随精粗比的增
F J 6
加呈上升趋势。发酵至 时，各组均未检测到真菌生长；从 组到 组细菌数量呈上升趋势，此后急剧下降。
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结果表明，、和 组（精粗比低于 ）的 图谱相似，有 条共有条带，但是当精粗比上升到 ：时，
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条带数目显著下降。随精料比例的增加，整个发酵期共培养系统中 值显著下降（ ）。整个发酵期间，共
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培养系统发酵产生的 主要为乙酸，丙酸和丁酸的量较少，乙酸与丙酸比值从 组到 组呈下降趋势，此后呈上
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升趋势。随精料比例的上升，发酵 时总挥发性脂肪酸浓度从 组到 组呈上升趋势，此后呈下降趋势。发酵
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的羧甲基纤维素酶活和木聚糖酶活均以 组最高，而 淀粉酶活从 组到 组逐渐增大，而 组最低，仅为 、
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!
、 组的 。
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关键词：瘤胃真菌；纤维降解细菌；共培养；精粗比；发酵；微生物菌群
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
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瘤胃
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