社区癌症关爱项目之饮食运动与癌症预防培训课件.pptVIP

* 除了劝酒的陋习以外，中国人还有烟酒不分家的观念，所以提到酒不得不提一下烟。大家看这张图。烟酒不沾的人，食管癌的发生机率很低很低，日均饮酒4杯以上但不抽烟的人，危险度就提高六七倍；日均吸烟2包以上但不喝酒人的危险度就提高八九倍。一旦同时进行，危险度一下子就上升近40倍，所以说烟酒要分家，一定要戒烟限酒。你在喝酒的同时，尽量不要抽烟。 * 那么刚才推荐说男性每天2杯，女性每天1杯，是不是不喝酒的也要提倡喝呢？当然酒最好还是不喝。 为什么呢？因为研究证据明确的只有2条：至今无证据表明酒精类饮料在明确低于什么样的水平下可以降低癌症发生的危险性，这就意味着单从癌症预防的角度，极少的酒精摄入都应该避免。那么这个高限呢是参照了冠心病预防的证据。也就是说这个推荐量对于冠心病有保护作用。酒和烟不一样，还是有些好处的，只是需要权衡，所以给了这么一个量。 不同类型的酒对于癌症有着相同的作用，所以重要的不是酒的类型而是乙醇的摄入量。喝烈酒特别容易超量还是力求避免。 * 建议7，是食物保存和加工方面的注意事项。在食物保存和加工过程中要特别限制盐的添加，避免谷物、豆类和花生的霉烂。 时代不同了，我们现在可以说很早实现家家有冰箱，大多食品可以做到现买现做现吃，连冰箱都不需要了，更不用像以前那样备战备荒了。所以每日所有来源的人均食盐消耗量应小于6克，尽可能不吃霉烂食物，避免其中的黄曲霉菌素。 那么很多人困惑的是食盐控制在人均小于6克，实际操作中掌握不了，为什么？家里有秤，可以称几斤几十斤，就是称不出几克呀，难不成家家买个天平，跟做实验一样。当然没这个必要，我们正在把一些2克盐勺免费发放给大家，但是财力有限，范围不是太广，那么有了就可以用。还没有的呢，有简易的方法，大家可以用可乐的盖子去量，这一盖子差不多就5克。 * 像刚才说的黄曲霉毒素就很毒，最容易导致肝癌。盐对于胃肠道危害巨大，为什么呢？大家可能都没见过人的胃是怎么样，但猪的胃牛的胃可能见过，要做菜洗得时候，里面就很粘，怎么水洗也洗不掉。这时候妈妈就告诉你了，抓把盐搓一下，马上就洗掉了。那么人也是一样，吃得盐太多，进了胃就会伤害胃黏膜，缺少保护的胃，也就更容易受到毒害物质的侵害而致癌。 那么不用盐藏，当然还有很多其他保存方式咯，有冷藏、冰冻、晾干、瓶装、罐装和发酵等等。但最重要的一句话，尽可能吃新鲜的。 上次我就遇到一位先生，每天带中饭到单位里吃。因为自己脂肪肝，还带点肝硬化，带的都是少油少盐的素菜。我说你到蛮注意保养，还要一早上花时间做这些。他说没有，这是昨天晚上做好的。那我们知道，隔夜的素菜是很不好的，含亚硝酸盐氧化成分多。所以倒是适得其反，反而伤胃伤肝啦。大家也不要太做人家，今天的菜今天做，吃不完索性就倒掉。你以为明天吃，可以省钱，吃出毛病，不是更浪费钱吗？ * 8项基本建议的最后一项是有关膳食补充，也就是食品添加问题的，还包括我们常说的补品、营养品和保健品。 很多保健品夸大了其功能，我们担忧的现象也时有发生，健康人不缺蛋白，还吃蛋白粉，反而增加肾脏负担，造成肾功能障碍；女性要美容要养颜要瘦身，流行吃葛根，造成刺激素紊乱，本想丰胸的，结果搞出乳腺癌，乳房都保不住；给小孩子吃蜂皇浆、鸡精都是不妥当的，特别容易造成早发育性早熟。问题很大，这里强调的“只通过膳食达到全部营养的需要”，不仅针对癌症，而且是针对所以真正希望健康的人。我们一直在努力希望通过合理膳食来满足绝大多数人的营养需要，至今也未明确有补充添加剂可预防癌症。 大家可以看这表格上，刻意补充胡萝卜素，反而会导致肺癌的危险性增高。补充维生素A和硒能预防一些癌症，同时也可能导致另一些癌症。危险性和有益性之间的平衡不能很好预测，所以日常饮食获得所需营养的摄入是首选。 最近关心碘盐与甲状腺癌发生关系的人比较多，那么我们现在吃的盐都是加碘的。想买不加碘的，还真买不到。那碘盐导致甲状腺癌的证据也很不明确，从肿瘤专业来的信息表明，对于甲状腺癌早发现和诊断技术的提高发挥的作用比较显著，还没发现碘盐发挥什么明确的影响。需要更多的科学研究来提供依据。 * 特别建议的第1项，母乳喂养，是女人的天性，女性的职责，母亲的光荣。母亲应努力做到进行6个月唯一性的母乳喂养，那么要视个人的身体条件和生活工作状况而定，争取达到6个月哺乳，并努力延长这个时间。尤其是对于响应国家政策，只生一胎的中国女性，一生就这么一次机会，需要得到足够的重视和珍惜。 母乳喂养和癌症的关系很明确，保护女性避免乳腺癌。现在又发现对女性卵巢癌也有保护。 所谓唯一性母乳喂养，就是只有人类的乳汁，而不添加其他食物或饮料，甚至包括水。因为我们现在只有1个孩子，所以太爱孩子了，只担心孩子，无论是胎儿还是婴儿时营养不够，影响生长，影响未来。反而导致胎儿过大，过早添加辅食又造成婴儿的超重与肥胖。婴儿期肥