肉桂油抑菌和抗氧化作用的研究进展.pdfVIP

第 26卷第 5期 ≯OODMACHINERY Vo1．26，No．5 2010年 9月 i 0 ≥ Sep ．20 10 肉桂油抑茵及抗氧化作用的研究进展 Researchprogressonthebacteriostasisand anti．oxidationofcinnamonessentia10iI 刘晓艳 白卫东 LJ Xiao—yan · BA I —dong (1．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广州 广东 510225；2．华南农业大学食 品学院，广州 广东 510640) (1．CollegeofLightindustryandFood，ZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering， Guangzhou，Guangdong510225，China；2．CollegeofFoodScience，SouthChina AgriculturalUniversity，Guangzhou，Guangdong510640，China) 摘要 ：对近年来关于 肉桂油抑茵及抗氧化作用的研 究成果进 合 ，其主要成分沸点为 250℃左右 。肉桂油主要成分为 ： 行综述，主要涉及 肉桂油 的主要成分 、肉桂油的抑茵作用及 烯类 、芳香族衍生物 、脂肪酸 、醛酮类物质与醇类物质等 。含 机理、肉桂油的抗氧化作用等方面，最后就 肉桂油应用 中存 量较高的有(相对含量在 5 以上)肉桂醛 ，a一荜澄茄油烯 ， 在的问题进行分析 ，并对 内桂油的研究前景进行展望 。 (1S-cis)一l一(1一甲基 乙基)一4，7一二 甲基一1，2，3，5，6，8a一六 关键词：肉桂油；抑茵；抗氧化 Abstract：Surveysofresearchesinthepastseveraldecadesoncinna 氢 萘 ，咕巴烯 ，2一甲氧基 肉桂醛 ，(1。．，4a．，8a．)一卜(1一 monessentialoilweresummarizedinthispaper，whichmainlyCOY— 甲基乙基)一4，7一二 甲基一1，2，4a，5，6，8a一六氢一萘 ，n一十六 eredthemaincomponentofcinnamonessentialoil。thehacteriostasis 酸Ⅲ 。不同品种、不 同树龄所得 的肉桂油的成分有很大的差 ofcinnamonessentialoilandthemechanism ，theanti—oxidation of 异。以肉桂醛为例 ，许勇等_l5对广西、云南的肉桂资源进行 cinnamonessentialoilandsoon．Finally，researchtrendsandprob— lem sexisting in the developmentofcinnamon essentialoilwere 调查研究表明，肉桂醛含量 由高到低依次为越南的清化桂、 pointedout． 广西的防城桂及西江桂 。肉桂油含量一般 为 1．7947～ Keywords：cinnamonessentialoil；bacteriostasis；anti—oxidation 26．3743mg／g(干树皮)_6]。 1．2 肉桂油 的提取方法