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托盘使用方法
一、托盘的使用范围：
在餐厅内为客人提供服务，取送各种用具，必须使用托盘。
二、圆托的使用方法：
左手臂关节弯曲约90度角。
左手手指分开，托于托盘底部，用拇指下端及另外四个手指上端托稳托盘。
手托托盘灵活，左臂可行动自如，不得将左臂紧靠身体。
三、长托盘的使用方法：
女服务员用左手托住长托盘的重心位置，要领见圆托盘使用方法（1）右手扶住托盘右沿给予协助，长托盘位左侧；
男服务员用左手托住长托的重心位置，并将托盘托在左肩以上，保持平衡。
四、托盘内物品的摆放：
圆托盘中物品摆放要规则整齐，掌握重心，较重物高物放圆托盘靠近服务员身体的里侧；
长托盘中物品摆放重心应与长托盘本身的部位重心将近；
托盘内银器及瓷器需分类整齐摆放，且避免彼此磨撞；
用托盘取送玻璃器皿时，托盘内不能摆放其他种类的用具。
文件编码 JHXFBW-052 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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