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如何减少蔬菜农药残留对健康的危害 WWW.SFNCC.ORG.CN　?　2008-2-1　国家食物与 李永波1，潘? 英2（1西安市疾病? 710054；2霸? 710038） 摘? 要：本文概述了蔬菜关键词：蔬菜；农药残留；危害 农药的使用确保了蔬菜的丰产丰收，但同时也带来了蔬菜的污染问题。由于蔬菜种植业的发展，气候条件和蔬菜生产管理条件不断变化，蔬菜病虫害种类增多，致使农民在蔬菜种植过程中滥用农药，造成蔬菜农药残留严重。蔬菜与人们的日常生活密切相关，为了保障消费者身体健康，笔者结合有关资料，就蔬菜农药残留的危害和消费者减少蔬菜农药残留危害的方法加以介绍。1? 蔬菜农药残留（Pesticide residues），是1］。2? 蔬菜目前在蔬菜生机2］。另外，有机3? 减少蔬菜要减少蔬菜的“农田到餐桌”的全3.1? 蔬菜的3.1.1? 最好到正? 目前残留量是否超3.1.2? 尽量? 比如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等3.1.3? 尽量? 黄瓜、番茄等果菜3.1.4? 尽量? 尤其是冬季，尽量少的3.1.5? 尽量少? 如菜豆、韭菜、小黄瓜、芥3.1.6? 尽量丰富蔬菜的? 由于同一“小”来3.2? 蔬菜的加工研究表明，者在食用前可以采用一些方法3.2.1? 日照法? 利用阳光中多光5min，有机60%。3.2.2? ? 空气中