石家庄市长安区10所学校食堂食品卫生量化分级管理效果分析.pdfVIP

维普资讯 1400 职业与健康 2008年7月第24卷第 14期 OccupandHealthVo1．24No．14Jul2008 饭加工点¨]。 和责任追究制度。 无证经营的均是一些规模小的企业食堂，卫生监督机构应 全面推行食品卫生监督量化分级管理制度…，把集体食堂 加强与当地政府的沟通，尽可能地将无证经营的食堂合法化，纳 作为高风险行业进行管理，发现问题及时解决，对屡教不改的单 入食品卫生监管范畴。对少数确不具备基本食品加工条件的单 位依法予以严处 ，不断改善食品加工操作环境，最大限度地降低 位应依法予以关闭。 食品安全风险。 WHO认为对消费者和食品加工者进行有关安全的食品加 工方法 的教育和培训是预防食源性疾病的重要 的关键干预措施 4 参考文献 之一 。因此，必须要加强对食品管理人员和食品从业人员的 [1]张宜友，王克利，胡亚雄．盒饭的食品卫生安全问题与对策．中国公 卫生知识培训，以提高从业人员的法制意识、掌握基本卫生知识 共卫生管理，2005，21(4)：297—299． 为重点 ，提高实际操作技能，改变不 良的卫生习惯，自觉按规操 [2]刘志权，张怀娜，黄淑华．危害分析临界控制点在食品中毒控制中的 应用．职业与健康，2006，22(2O)：1705—1707． 作 ，避免人为因素导致的食品安全事故的发生。 [3]李延平，严隽德，滕臣刚．食品卫生监督量化分级管理在集体用餐配 食堂的内部食品安全管理工作十分重要。强化企业的内部 送单位中的应用．中国卫生监督杂志，2006，13(3)：230—232 管理必须做到建章立制，从食品原料的采购索证登记、从业人员 (收稿 ：2007一ll一291 的个人卫生、餐饮具消毒保洁、食品加工环境的日常管理、食品 (本文编辑 ：张兵) 操作规程等多方面予以规范，全面落实食品管理人员的责任制 石家庄市长安区 10所学校食堂 【食 品卫生监督与 管理 】 食品卫生量化分级管理效果分析 EfficiencyofFoodHygienicQuantificationClassifiedManagementintheEateries 0f10SchoolsinChanghndistrictofShijiazhuang 戴嘉林 DaiJia—lin 摘要 目的 为了提高学校食品卫生安全的总体水平，促进学校食堂管理，推动学校食品卫生量化分级管理制度的实施，预 防和控制食源性疾病在学校的发生。方法 按照卫生部关于 《推行食品卫生监督量化分级管理指南》中规定项 目要求，现 场监督审查计分，根据标化得分进行评审。结果 在卫生许可审查和经常性卫生监督量化评审的1O所学校食堂中，符合 办、换证的有8所，符合率为80％。被评为A级的有3所，B级3所，C级的有4所。结论 学校推行食品卫生量化分级管 理制度后 ，没有出现一起食品卫生安全事件，也没有食品卫生的投诉举报案件。说明近年来对学校实施的食品卫生量化分 级管理起到了重要作用。 关键词 食品卫生；量化分级管理；学校卫生 中国图书资料分类号：R155 文献标识码 ：B