- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
四川牦牛黄牛不同品种肌肉脂肪酸组成的气相色谱质谱分析.pdf
四川牦牛、黄牛不同品种肌肉脂肪酸组成的
气相色谱一质谱分析
杨明1,龙虎1,文勇立1一,王建文2傅昌秀2,张金灵3
(1.西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都 610041;
2.四川省畜禽改良指导总站,四川成都 610041;3四川省畜牧科学研究院,四川成都610066)
摘要:分析四川九龙、昂科两个牦牛品种和宣汉、平武、川南、峨边4个黄牛品种肌肉中脂肪酸组成特点。
肌肉提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱.质谱联用法(GC—MS)测定脂肪酸组成。结果显示:不同品种之间,除
硬脂酸外的十六种脂肪酸在品种间均有差异(p0.05):不饱和脂肪酸的含量差别较大,从40.13%~49.40%不等,
牦牛不饱和脂肪酸的含量(48.49%)显著高于黄牛(41.87%),其中又以九龙牦牛最高(49.40%);多不饱和脂肪酸在品
和2.53:1。这表明九龙牦牛肌肉脂肪酸营养价值高,对肉品开发和品种选育具有重要意义。
关键词:牦牛;黄牛;脂肪酸;背最长肌;气相色谱.质谱
in GC-MS
ofMuscleAcid ofDifferentBreedYaksandYellowCattlesSichuan
Analysis Fatty Composition by
YANG Hu,WEN Jian-wen2,FUChang—xiu2,ZHANGJin-lin93
Min91,LONGYong—lil一,WANG
Life and for
of ScienceTechnology,SouthwestUniversity 610041,China:
(1.College Nationalities.Chengdu
2.SichuanProvincialHeadStationfor and ofAnimaland 610041,China;
BreedingImprovement Poultry,Chengdu
3.AnimalScienceResearch ofSichuan
Academy Province,Chengdu610066,China)
acid inmuscleof and two breedand
Abstract:Analysisfatty composition JiulongAngkeyak Xuanhan,Pingwu,
Chuannan,Ebianfour cattlebreed.Meatfatwas andthe acid was GC-MS
yeHow separatedfatty compositionanalyzedusing
thatthe varietiesacidthere difference
esterificalion.Theresultsdemonstratedsixteen fatty a∞significantexcept
followingmethyl
different acidthereis diff臼tencefrom18.65%to3.07%
stearie varieties.Thecontentofunsaturated
acid(pO.05)in
文档评论(0)