柿子脱涩的方法.pdfVIP

果园天地 林iIi巾子于脱涩 的 近年来随着人们食物的多元化和 的提高，食用水果的结构也在变化，柿 模也在不断发展。柿子营养丰富、色泽鲜艳、香 柿果，喷洒少量酒精或好酒，每千克柿子喷洒酒 甜可口、老少喜食。柿子不但营养丰富，而且有 精 5—7毫升，装满后加盖密封 ，过 1周左右即可 较高的药用价值。但生柿子(涩柿)不能食用，脱 脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色 涩后才能食用。柿子的涩味是因为柿子里面含 或稍有不适的味道。此法可用于运输过程中的 有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单 脱涩。 宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的 5、乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液 原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进 在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实， 行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形 连筐在250ppm水溶液中浸 3分钟，经 3天 一1O 成不溶性的物质。这个过程叫脱涩，也叫漤柿 天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉 ，规 子。 模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供 漤(1an)柿子的方法很多，下面给您介绍几 应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。 种常用的方法，供读者参考。 6、乙烯脱涩是一种气体处理方法，必须在 1、石灰水脱涩。每 100公斤柿果，用 3公斤 塑料帐或催熟室 内进行。使用浓度一般为 一 5公斤石灰。先将石灰溶化 ，然后稀释到能淹 0．05％，温度 18—25℃，相对湿度 85％左右 ，经 没柿果的水量，2天 一3天便可脱涩。此法脱涩 48—60小时处理后 ，取出放置 3—5天即可脱涩。 后的柿果肉质脆，对不太成熟、着色不太好的果 经乙烯脱涩的柿子，色泽、品质都很好，但极易 实效果特别好。 软化 ，不能久放。 2、温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内 7、凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具 和坛内，再倒入40cc温水 ，全部淹没柿子 ，再用 中，连器具浸泡在洁净的清水 中，如用盆 、桶器 塑料布等物把缸 口盖严盖紧 ，在缸周围适量撒 具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水 ，有条件的 一 些锯末并点燃，使水保持恒温，经过 24—48小 地方可埋在有长流水的河道的沙子 中，这样 ，经 时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不 过7天 一15天后，便可脱涩，也叫 “冷柿”。此法 能久贮，2天一3天后颜色发褐、变软，脱涩快。 虽脱涩的时问长，但不需加温，不需设备，脱 3、鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每 100公斤 柿果较温水脱涩脆。 柿果放入 3公斤 一10公斤梨或苹果等已经成熟 8、草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上 日_完好的水果 ，分层混放 ，放满后封盖缸 口，经 干燥的草木灰，数量以柿果的 1／20为低限。然 3—5天后 ，便可软化 、脱涩 ，且色泽艳丽 ，风味变 后倒人4O(℃的洁净水，经 1天 一2天，可达到脱 一 兰 ：璺竺 塑一囵 早春 西瓜双膜覆盖高产栽培技术 西瓜是人们 喜爱的生食瓜之一，果实多 土m…园土、腐熟的有机肥料按 5：l的比例． 汁而味甜，含多种维生素、矿物盐。近两年 瓜 加入适量硫酸钾复合肥 ({：¨当于每 ，J营养j= 种植户大多取得 较好