甜菜碱对人体健康作用的研究进展.pdfVIP

中国食物与营养 2011，17(2)：72—74 FoodandNutritioninChina 甜菜碱对人体健康作用的研究进展 谢海艳 ，吴艳平 ，廖顺平 (湖南衡阳南华大学护理学院，湖南衡阳 421001； 湖南长沙中南大学公共卫生学院，长沙 4jO0l5) 摘 要：甜菜碱对人类的营养和健康起到重要的作用，本文综述 了甜菜碱对人体健康作用的研究进展，展望 了甜菜碱应用前景。 关键词：甜菜碱 ；营养；甲基供体 ；研究进展 甜菜碱是甘氨酸甜菜碱的简称，最先在欧洲发现， 给维生素B ，然后维生素B。在蛋氨酸合成酶 (MS)作 是从甜菜制糖过程产生的废蜜中分离出来的一种天然物 用下将甲基传递给同型半胱氨酸而生成蛋氨酸。动物实 质。其化学名称为三 甲胺乙内酯或三 甲基甘氨酸，分子 验表明，这2条途径是同等重要的且关系为此消彼长， 结构比较简单，与蛋氨酸、胆碱化学结构比较相似，都 即一条途径受到抑制会使另一途径加强口】。 属于季胺碱类物质。甜菜碱 自被发现以来一直被广泛用 甜菜碱 的代谢主要在肝和 肾细胞 的线粒体 内进 于制药、食品、添加剂、化学试剂等领域。本文综述甜 行。在BHMT作用下 ，甜菜碱提供一个甲基使得同型 菜碱对人体健康作用的研究进展。 半胱氨酸甲基化为蛋氨酸，甜菜碱转变为二甲基甘氨酸 (DMG)，在线粒体中DMG提供其余2个甲基参与叶酸 1 甜菜碱的来源 代谢，经肌氨酸最终代谢为甘氨酸 3【】。大部分的甜菜都 甜菜碱广泛存在于动物、植物、微生物体内，人 可以通过生化途径所代谢，仅有4％被吸收的甜菜碱通 类主要通过食用富含甜菜碱或胆碱的食物获取甜菜 过肾脏排出 。 碱 ，其中菠菜、甜菜、虾和小麦产品含量丰富 。以 3 甜菜碱对人体健康的作用 往的研究表明，甜菜碱的摄人量在lg／d左右 ，，而 近几年对不同人群研究表明，甜菜碱每天的摄入量在 3．1 甜菜碱与肝脏健康 100--300mg／d之间 。 甜菜碱能治疗脂肪肝类疾病。酒精能抑制蛋氨酸合 成酶的合成，从而增加甜菜碱维持甲基化的需求，甜菜 2 甜菜碱的生理作用与代谢途径 碱能够维持s一腺苷甲硫氨酸 (SAM)和s一腺苷高半胱氨 甜菜碱的主要生理作用 ：一是作为生物体内一种重 酸 (SAM：SAH)比例，并通过转甲基作用促进磷脂酰 要的渗透压缓冲物质，能保护细胞、蛋白质和酶不受环 乙醇胺形成卵磷脂，提高极低密度脂蛋白 (VLDL)的 境应激的影响。二是作为重要的甲基供体，一分子甜菜 含量，而VLDL~将脂类由肝脏运送至全身各组织从而 碱可提供3个甲基，参与蛋氨酸循环途径，其中甜菜碱一 减少脂类在肝脏的堆积，保护肝脏功能口。徐中南等隅 同型半胱氨酸转甲基酶途径是体内重要的生化途径。同 对酒精性脂肪肝大鼠喂甜菜碱后，结果表明，甜菜碱能 型半胱氨酸可以利用2条途径 甲基化为蛋氨酸，一条途 降低血脂，改善肝脏内脂质和氧 自由基含量，对酒精性 径是在肝脏和肾脏细胞内进行，催化甜菜碱高半胱氨 肝损伤有保护作用。Abdelmalek等 随机对照研究了55 酸甲基转移酶 (BHMT)进行转化；另一条途径可在所 例非酒精性脂肪肝患者，34例患者治疗后行肝组织活 有体细胞中进行，在亚甲基四氢叶酸还原酶 (MTHFR) 检，发现口服甜菜碱组患者 (2og／a)