肌肉生成抑制素基因多态性与鹅肌内脂肪沉积相关性浅析.pdfVIP

试验研究 肌肉生成抑制素基因多态性与 鹅肌内脂肪沉积的相关性浅析 汤青萍，章双杰，郭军，邹剑敏宰 (江苏省家禽遗传育种重点实验室，中国农业科学院家禽研究所，江苏扬州225003) 摘 要：以太湖鹅、四川白鹅为研究对象，利用PCR—SSCP方法，检测MSTN基因与鹅肉品质 的相关性。研究结果表明：(1)太湖鹅剪切力低于四川白鹅，肌肉脂肪含量高于四川白鹩，差异 显著，说明太湖鹅脂肪沉积能力较强，肌肉嫩度较好；(2)MSTN基因P11引物检测到两种基因型 AA、AB，且AB基因型个体肌肉脂肪含量显著高于AA基因型个体，说明B基因与脂肪沉积有正相 AA、AB基因型个体，说明B基因与脂肪沉积有正相相关；(3)四川白鹅较太湖鹅生长速度较快， 相对较弱，四川白鹅肌肉脂肪含量为1．79％，太湖鹅肌肉脂肪含量为2．20％。MSTN基因对鹅肌肉 脂肪含量具有一定的影响。本研究结果为进一步分析MSIN基因的遗传变异及其与肉质性状的 相关性以及将该分子标记应用于育种打下一定的理论基础。 关键词：鹅；MSTN基因；肉品质 分布在骨骼肌，对肌肉生长起负调控作用。由于其对肌肉生长的特殊调控作用，日益受到人们 的关注。MSTN基因的作用除了可以抑制肌细胞的增殖和分化外，还可以调控脂肪在动物体内的 沉积。MsTN基因完整的基因组包括一个长的开放阅读框(ORF)，具有3个外显子，2个内含子，大 多数动物编码375个氨基酸的蛋白质[1-31。 随着人们生活水平的提高，消费者对肌肉品质提出了更高的要求。肌间脂肪(IMF)是影响肉 质嫩度、风味和多汁性的重要因素，一般认为，脂肪含量越高，口感越好，因此在畜禽的育种中 引起了人们的浓厚兴趣。嫩度是人们对肌肉口感满意程度的指标，一般用剪切力表示，剪切力 值越大，肌肉嫩度越小，反之则嫩度越大[41。肌纤维是肌肉的基本组成物质，肌纤维的组织学特 性与肌肉品质特别是食用品质(嫩度、风味、多汁性)性状密切相关，肌纤维的特征在某种程度上 决定了肌肉特性。 本研究以我国著名地方鹅种太湖鹅、四JII白鹅为研究素材，应用SSCP的方法，探讨MSTN基 基金项目：江苏科技支撑计划(BE2010370)，现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-42-G1)。 作者简介：汤青萍，1976年出生，女。硕士．副研究页，研究方向：主要从事家禽遗传资源及育种研究。E—mail： tqp0979@163．corn。 ’通讯作者：邰剑敏。．研究页，研究方向：从事家禽育种及信息研究。E—mail：yzzjm@163．corn。 @中国畜牧业协会禽业分会209 第四届中国水禽发展大会会刊 因与鹅肌内脂肪沉积的相关性，为MSTN基因更深人的研究积累基础数据。 1试验方法 1．1材料 选取太湖鹅资源保种场饲养的太湖鹅、四川白鹅为研究对象。选同一天出壳的雏鹅，每个品 种各65只，同等条件下饲养。90日龄采血、宰杀，用手术刀在鹅胸大肌中央部位采取肉样，样品 大小为2cmxlcmxlcm，样品取下后立即投入4％甲醛溶液中固定。另取一块新鲜胸肌肉测定肌肉 嫩度和肌肉粗脂肪含量。 鹅群半封闭式饲养，自由采食和饮水，常规免疫，规范饲养管理。 1．2肌肉粗脂肪含量测定 采用脂肪测定仪SERl483／6测定。 1．3嫩度：取新鲜胸肌1块，从锁骨端开始，沿肌纤维方向修成宽lcm，厚0．5era长条肉样(无筋 腱、脂肪、肌膜)，随即用C—LM2型肌肉嫩度仪测定剪切力值，每个样本剪切3次，计算平均值。 1．4组织学特性 常规脱水，石蜡包埋。包埋时使肌纤维长轴与蜡块切片垂直。切片厚77m，苏木素一伊红染 色，常规封片，每样品3张。 肌纤维密度：在10x10倍的倒置显微镜下，读出单位面积的肌纤维根数，共读5个视野。 肌纤维直径：在10x10倍的倒置显微镜下，各样品读5个视野，共测100条肌纤维，计算出每根 肌纤维的长轴和短轴的几何平均值，然后再换算成每根肌纤维的直径。 1．5 DNA提取 翅静脉采血，DNA提取按文献[5]的方法进行。 1．6引物设计，PCR扩增 根据文献6选取多态性较好的引物两对，由上海生工生物公司合成，引物序列、PCR产物大 小以及在鹅MSl’N基因中所处的位置见表