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上高县2010-2012年餐饮具消毒效果监测结果分析.pdf
当代医学 2013年10月第19卷第29期总第328期 Contemporary Medicine, Oct. 2013, Vol.19 No.29 Issue No.328
doi:10.3969/j.issn.1009-4393.2013.29.122
上高县2010-2012年餐饮具消毒效果监测结果分析
况自然
[摘要] 目的 方法
对上高县餐饮具消毒监测情况进行统计分析，为加强餐饮具卫生管理，预防食源疾病提供科学依据。 根据国家《食(饮)具消
结果
毒卫生标准》(GB14934－94)，采用纸片检测法对上高县2010-2012年餐饮具进行大肠菌群检测。 本研究共抽检餐饮具8521件，合格7482件，总
% % %
合格率为 87.81 。其中 2010年合格率最低为 78.54 ，2011年合格率为 88.42 ，2012年合格率为 94.27，2010～2012年餐饮具消毒合格率逐年提升，
% %
各年度餐饮具消毒效果差异有统计学意义( ＜0.05)。大型餐饮单位合格率最高达到 95.54 ，中型餐饮单位合格率达到 87.26 ，小型餐饮单位合格率
P
% 结论
较低为 68.31 。大中型餐饮单位的餐饮消毒合格率高于小型餐饮单位，差异有统计学意义( ＜0.05)。 上高县餐饮具卫生情况较好，且呈逐年改
P
善态势，与大中型餐饮单位比较，小型餐饮单位的饮具消毒效果较差，应引起高度关注，全面落实洗消制度，进一步加强餐饮食品安全监督管理力度，不
断提高上高县餐饮具消毒合格率。
[关键词] 餐饮具；消毒；监测；合格率
上高县位于江西西北部，隶属宜春市，是一座源远流长的千 培养观察，检验纸片颜色未发生改变为阴性，纸片变黄出现红晕
年古邑。随着上高县经济生活水平的提高，在外就餐人数增长迅 或者红色斑点为阳性。
生 卫 与 防 预
速，保证餐饮具卫生的重要性也日益凸显。为全面了解上高县餐 1.3 评价依据 根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》
饮具消毒情况，有针对性地加强餐饮具消毒管理，提高餐饮具卫 (GB 14934－94)进行卫生合理评价[1] ，2张检验纸片有 1张表现
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