食品微生物检测技术试卷二.docVIP

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2015-09-06 发布于安徽
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食品微生物检测技术试卷二.doc

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名词解释（每题2分，共20分）食物中毒食品微生物污染大肠菌群菌落总数固体培养基细菌总数罐头商业无菌菌苔平酸腐败接种二、选择题（每题分，共分）. 检测鲜乳中抗生素残留时，常选用（）作试验菌。 A. 链球菌 B. 嗜热乳酸链球菌 C. 乳酸杆菌 D. 大肠杆菌 2.高压蒸汽灭菌器使用的最适温度和时间是（）。A 90℃,1h B. 110℃,30min C. 115℃,10min D. 121℃,15min3. 大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（）。A 月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤 B 缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水C 改良EC 肉汤 D 乳糖发酵管（）。A. G--球菌 B. G+球菌 C. G--球杆菌 D. G+球杆菌 5.下列平板中，检测沙门氏菌常用的选择性培养基是（）。A. BS琼脂平板 B.麦康凯琼脂平板 C.普通琼脂平板 D. 血琼脂平板填空题（每空1分，共20分）微生物常用培养箱的种类有______________、______________、______________、________________。通过压滴法对细菌标本进行检查的步骤为________________、_______________、________________。细菌染色一般要经过__________、__________、__________、__________、__________、__________、__________等步骤。对霉菌和酵母菌进行平皿菌落计数时通常采取菌落数为__________的平皿进行计数。根据培养时是否需要氧气，可将培养方法分为______________和______________两大类。列举细菌标本染色中三种常用的人工染料_______________、________________、________________。判断题（每题1分，共5分） 1.菌落计数以菌落形成单位（CFU）表示。（） 2.食品微生物检验采集的样品，检验完成后可随时处理掉剩余样品。（） 3.随机取样也就是随意取样。（） 4.在进行梯度稀释时，所吸取的1ml液体需沿管壁缓慢注于盛有9 mL 稀释液的无菌试管中，并用同一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀。（） MPN是指可能产气的数量。（）