利用法夫酵母JMU-MVP14联产发酵虾青素和功能性低聚糖的研究.pdf

利用法夫酵母JMU-MVP14联产发酵虾青素和 功能性低聚糖的研究 邵 曼 1倪辉1,2,3 蔡慧农1,2,3 肖安风1,2 洪清林1 苏文金1.2,3 1.集美大学生物工程学院福建厦门361021 2.福建省教育厅食品微生物与醇工程技术研究中心福建厦门361021 3.厦门市食品与生物工程技术研究中心福建厦门361021 摘要:为了提高法夫酵母JMU-MVP14的利用价值，探索在高产发酵虾青素的基础上联产发酵虾青素和功能性 低聚糖。用高效液相色谱及液-质联用技术对法夫酵母JMU-MVP14发酵液中低聚糖成分进行鉴定，考察糖的 种类、蔗糖的添加量、取样时间、发酵温度及pH对法夫酵母JMU-MVP14产低聚糖的影响。用7L罐研究联产发 酵虾青素和低聚糖的工艺可行性。结果表明，法夫酵母JMU-MVP14合成的低聚糖为新科斯糖和蔗果三糖。法夫 酵母JMU-MVP14合成低聚糖的最佳条件是：蔗糖质量浓度80～110g/L，温度22～25℃,pH5.0～7.0;在7L罐中 发酵至72h时补充蔗糖溶液至80g/L，发酵74～78h时新科斯糖和蔗果三糖的含量达到峰值，新科斯糖、蔗果三 糖及总低聚糖含量分别达到10.22、2.82和13.04g/L。此时，虾青素的体积产率、细胞产率分别为42.45mg/L和 5.84mg/g。本文提供了一种提高法夫酵母利用价值的途径，用法夫酵母JMU-MVP14可同时发酵虾青素和功能 低聚糖。 法夫酵母；高产菌株；虾青素；功能性低聚糖;联产 1009-7848(2011)07-0004-10 2010-11-11 国家自然科学基金项目;福建省产 学研重大专项项目(2010N5009) 邵曼，女,1984年出生，硕士生 蔗糖至 图1 7 8 下降。 讨论 糖。蔗果 @@[1] AndrewesAG,PhaffHJ,StarrMP.CarotenoidsofPhaffiarhodozyma,ared-pigmentedfermentingyeast[J].Phyto chemistry,1976,15(6):1003-1007. @@[2] JohnsonEA.Phaffiarhodozyma:colorfulodyssey[J].InternationalMicrobiology,2003,6(3):169-174. @@[3] ChumpolkulwongN,KakizonoT,NagaiS,etal.IncreasedastaxanthinproductionbyPhaffiarhodozymamutants isolatedasresistanttodiphenylamine[J].JournalofFermentationandBioengineering,1997,83(5):429-434. @@[4] AnGH,JangBG,ChoMH.Cultivationofthecarotenoid-hyperproducingmutant2A2NoftheredyeastXanthophyl lomycesdendrorhous(Phaffiarhodozyma)withMolasses[J].JournalofBioscienceandBioengineering,2001,92(2): 121-125. @@[5] SunN,LeeS,SongKB.Characterizationofacarotenoid-hyperproducingyeastmutantisolatedbylow-dosegamma inradiation[J].InternationalJournalofFoodMicrobiology,2004,94(3):263-267. @@[6] JohnsonEA,LewisMJ.AstananthinformationbytheyeastPhffiarhodozyma[J].Jou