红曲研究生产现状与进展.pdfVIP

34 ———_—_———————————————————_—●————___—__—_—————————————一一 红曲研究生产现状与进展 周立平 f浙江工业大学，浙江杭州310014) 摘要： 缸凿的研究方若未艾．中目、日奉、韩固、泰国、美国、法目众多学者眷心研究，使红曲成为世界性的话题。有 研究表明．红曲霉与乳酸酋、酵母酋或其他真菌混合培养．有利于提高虹曲色素产量。缸曲的应用领城也越采越广泛· 不仅可用于白酒的坩香、黄酒的捉质，还可甩于食品、医药等行业。中圆的虹齿产业尚弃在不少问赶．在缸由荫种的选 育、先进曲生产工艺与科学董理、缸曲系列产品的研究开发等诸多方面，怠需研宽解决a(丹妮) 关键词：红曲研究；生产现状；发展前景；应用领域 文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2003)04_0∞4_02 中图分类号：1D925．7—1；TQ920 PresentSit嘲|tion跚d ofRedStarter DeveIopmentPmgr鹤s 、ResearchandProtIllction ZHOu U—pillg 310014，cIIi阻) (z嘲i8ngIn如啊u蝴哪畸．H姐础ou，酬i矗llg inte啷t ec“ld玛in Abstmct：Tkred龇BnerTesearch．aworld试dehot d toplc，a恤咖d乞he m帅y fe∞Ⅱ工chitldicatedtllatmixedculture witll 利一 UnitedSta【eB鲫dFrench．Thelatest Zdc幻6衄埘m， Th血land， of肿m珊c螂co“Pled of ando山er would redstBner matteLThe domainredstarter inc聪a3e量be c^8yme 8piphyte output。f c0王od“g expanding8pplicaⅡon 0f w且snoI m dcewinebutal吕oin血e丘eldfiodand orLlyt}Ie丘eld“aroⅢa—producing“岫uo璐aIldqu8lityimprovement0f”uow medicine needofs01u吐曲iIl工ed8ta^er矗eldinChina ofredgt叭盯 How叫er，∞me靠btedw蛔iⅡurgent such聃b蒯ing probkms aIld 0fred