动物性食品安全对现代养殖业的要求.pdfVIP

一7 彦 z… 期．总第z。期 动物性食品安全对现代 一 韩晓英 ．古永明 (1．四川省水产学校，四)II郫县 611700；2．成都丰丰食品有限公司，四川 崇州 611200) 中图分类号 ：$859．84 文献标识码 ：C 文章编号 ：1001—8964(2013)03—0015—02 1 我国动物-性食 品安全现状 2-3 动物疫病 的影响 现代畜 创造 良好条件。 近年来由于我国畜牧业养殖 牧业养殖中，为了减少病害的发 3 倡导生态科学养殖 ．构建安全 中兽药、饲料添加剂、动物激素等 生而使用大量抗生素，使常见细 生物体 系 的不规范使用，使人类的健康面 菌产生了强大的耐药性，致使细 3．1 优化养殖环境 在规模养 临着潜在的威胁 ，动物性食品药 菌性传染病越发严重。同时环境 殖中，环境对动物健康和生产性 物残留超标、产品染疫等问题十 性病原微生物导致的疾病也 日渐 能的影响越来越大，必须引起高 分突出。动物性食品安全问题已 严重，有的已成为饲养场的常发 度重视。为了给动物创造一个 良 成 为阻碍畜牧业发展 的主要矛 病。营养代谢及中毒性疾病也 日 好的生态环境，养殖场应建在地 盾。 益突出。这些疾病 的发生对动物 势高燥、排水 良好、易于组织防 2 影响动物性食品安全的因素 性食品的出口市场以及 国内消费 疫 的地方。场址用地应符合 当地 2．1 兽 药及添加剂使 用不当 市场构成了严重的影响。 土地利用规划的要求，应建在居 由于各种原因，在兽医临床上很 2．4 重金属及有毒物质超标 据 民区常年主导风的下风或侧风 多药物被不当使用或非法使用， 统计，危害人体健康的化学物质 向处。坚持独立建场，一场一址， 有害的药物或者过量的药物可能 大约有 400多种，主要是铝、汞、 远离村庄、集镇、工厂和交通主 残留在动物体 内，对动物性食品 砷等。在 日常应用的饲料添加剂 干道 3千米以上 ，距离交通干 的品质造成不良影响。非法饲料添 中，这些有毒的矿物质被作为促 线、城镇居 民区和公共场所 1千 加剂的使用也常常造成有害残留， 生长剂的有效成分，其含量多有 米 以上 ，生产 、生活、管理三区相 这也是影响动物性食品出口的主 超标。不少饲养者在制定饲料配 对独立。场 区净道和污道分开 ， 要因素之一。激素的使用在一些动 方时，单纯地认为添加剂越多越 互不交叉。养殖场周围有围墙或 物的育肥过程中可以产生明显的 好，导致畜产品中有毒物质超标。 防疫沟，并建有绿化隔离带。 催肥效果，但是过量使用造成的后 2．5 管理部 门职责不明确 畜产 3．2 采用优质饲料及添加剂 果人们常常认识不够。 品的生产、3D-v、销售缺乏统一的 饲料原料和添加剂应符合 2．2 兽药质量 问题 兽药生产 管理措施也是影响动物性食品安 《无公害食品饲料使用准则》的要 厂家任意夸大药物适应症，不标 全的重要因素。应建立权、责统一 求。根据营养需求，配制不同的配 明兽药化学名称、主要成分、禁忌 的行政管理机构 ，实行从生产到 合饲料。预混料、添加剂种类品 和毒副作用。另外，在