食品科学与工程专业教学体系改革与探索.pdfVIP

SSN1672—1438 中国现代黼 装备 20总14第年1第939期期 CN11-4994／T 食品科学与工程专业教学体系改革与探索 李清明 周江容 刘焱 邓放明 吴卫国 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙 410128 摘 要：高素质的食品专业工程化创新人才是食品工业发展的关键。结合学校农科优势，针对食品科学与工程专业课程体 系和实践教学体系中存在的问题和不足，遵循 “厚基础、宽口径、高素质、强能力、广适应”的整体人才培养 目标，提出 了课程体系和实践教学体系改革与构建的基本思路。 关键词：食品科学与工程：课程体系；实践教学体系 Reform andconstructiononteachingsystem Off00dscienceandengineering LiQingming，ZhouJiangrong，LiuYan，DengFangming，WuWeiguo HunanAgriculturalUniversity,Changsha，410128，China Abstract：Trainingcreativetalentsisthekeyfactorfordevelopmentoffoodindustry．Basedontheadvantageofagriculturescience，this paperproposesnew approachesincoursesystem andpracticeteachingsystem accordingtohteprincipleofwideaperture，solidfoundation， strongabilityandhighquality． Keywo~s：foodscienceandengineering；coursesystem；practiceteachingsystem 我校食品科技学院是湖南省培养高层次食品科 事专业工作 5【】。美国则采用通才型培养模式，以培养 技人才的重要基地，具有明显的人才、学科和技术优 能够在学科领域 内通用的毛坯工程师为 目标，主要对 势。食品科学与工程专业始建于1986年，学院坚持走 学生进行基础知识和技能的传授，培养学生具有从事 特色办学之路，注重学、研、产结合，在学科建设、 工程师职业的基础知识、基本技能和综合素养，毕业 产业开发、人才培养等方面取得了快速发展。1999年 后依托企业强大的培训体系，经过1～2年的技术培 被遴选为湖南省重点建设专业，2001年成为湖南省重 训，成为一名合格的工程师 J。 点专业，2008年由湖南省教育厅批准成为湖南省省级 创新人才培养是我国人才战略的核心，创新人才 特色专业，2009年被遴选为国家级特色专业建设点， 是食品工业发展的根本。但在人才培养中存在不重视 为湖南省食品工业输送了大批优秀人才。 工程能力培养的现象，企业不参与人才培养过程，造 成学生的工程能力弱、无法满足食品工业对人才的需 1 食品科学与工程专业背景 求l7】。依据食品工业人才需求准确定位，制定合理的 课程体系和实践教学体系，对培养满足食品工业需求 食品工业是我国支柱产业之一， “十一五”以来， 的高素质食品工程人才具有重要意义。 年均增速20％以上，2012年产值超过9万亿元 】【。食品科 学与工程专业为食品工业发展提供科技和人才支持， 2 依托农科优势，建立符合区域经济发展 食品生产环节涵盖从食品原料的生产到产品流通中的 需求的人才培养体系 各个环节 3【]，涉及化学、微生物学、生物学、工艺学 及工程学等基础理论和知识技能H】。