葡聚糖对制糖化学管理中纯度测定的影响研究.pdfVIP

同时还会影响到蔗汁沉降、过滤以及蒸发和煮糖，增加废蜜糖分损失，影响蔗糖晶 体形态障1。另外，由于葡聚糖是高右旋光物质，其比旋光度为[Q】+199，而蔗糖的比 旋光度[0t】+66．5，葡聚糖的旋光度是蔗糖的3倍，因此葡聚糖的存在会使糖品化学分 析中纯度的测定值虚假升耐31，在生产过程中，一般以物料的纯度为主要依据，确定 采取相应工艺条件，但往往会出现这样的假象，甘蔗蔗糖分以及糖浆的纯度都高， 甘蔗提糖率却没有相应的提高，特别是在甘蔗新鲜度不能很好保证的时候。目前糖 厂生产管理者仍不能掌握，葡聚糖导致的糖分虚高状况，误导生产。因此，本文通 过试验研究葡聚糖在蔗糖溶液中的旋光性，以及对制糖生产在制品(混合汁、清 汁)纯度测定的影响，了解葡聚糖存在对这些物料纯度分析影响的规律，为生产提 供理论指导。 1材料与方法 1．1仪器 Autopol 析天平、水浴锅、温度计及玻璃仪器等 1．2试剂 1．2．1原料来源 混合汁，清汁：均来自广西某制糖有限公司。 1．2．2主要试剂： 分析纯蔗糖 白砂糖(市购) 糖用碱性醋酸铅 标准葡聚糖：T2000(来自美[]Sigma．Aldrich集团公司) 5mg／mL标准葡聚糖溶液：根据测得标准葡聚糖的水分含量，迅速准确称取未经 沸腾的水浴中保持30min，取出用自来水冷却至室温，加蒸馏水至刻度，摇匀。此溶 液含葡聚糖浓度为1mg／mL(实际浓度根据称量计算)H1。 制方法与5mg／mL葡聚糖标准溶液一样。 确补正其浓度至24．85。Bx(20。C)。 231．59／L氯化钠溶液：称取在120。C干燥至恒重的氯化纳231．59用适量蒸馏水溶 解，移入1000mL容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度口1。 以上试剂为分析纯。 1．3试验方法 1．3．1葡聚糖溶液旋光度的研究 分别使用不同体积的5mg／mL的标准葡聚糖溶液配制成一系列浓度的葡聚糖溶 液，并用AutopolV旋光仪测定它们的旋光读数，研究葡聚糖旋光读数与浓度之间的 关系。 1．3．2葡聚糖对纯蔗糖溶液旋光度的影响 在一定浓度纯蔗糖溶液中添加不同体积的5mg／mL标准葡聚糖溶液，配成含有不 同浓度的葡聚糖的纯蔗糖溶液，并分别测定它们的旋光读数，研究葡聚糖存在对纯 蔗糖溶液旋光读数的影响。 1．3．3葡聚糖对白砂糖糖度的影响 在规定量的白砂糖溶液中加入不同体积的20mg／mL，标准葡聚糖溶液，配成含有 不同浓度的葡聚糖的白砂糖溶液，并分别测定它们的旋光读数，研究葡聚糖含量对 蔗糖溶液旋光读数的影响。 1．3．4葡聚糖含量对混合汁纯度测定的影响 L标准葡聚糖溶液，使用一次旋 在一定体积的混合汁中加入不同体积的20mg／m 光法和二次旋光法测定它们的简纯度与重力纯度，研究葡聚糖含量对混合汁简纯度 与重力纯度的影响。 1．3．5葡聚糖含量对清汁纯度测定的影响 以清汁替代混合汁，按1．3．4试验方法进行试验，研究葡聚糖含量对清汁简纯度 与重力纯度的影响。 2试验数据与结果 2．1单一度葡聚糖溶液旋光度测定 溶液浓度与旋光度作图，如图l。 1．2 L0 籁0·8 鳖0．6 牲O．4 0．2 0．0 200 400 600 800 1000 1200 葡聚糖浓度(mg／M) 图l不同浓度的葡聚糖溶液旋光读数 由图l可知，葡聚糖浓度与旋光读数具有良好的线性关系，线性回归方程为：Y= 0．001 线性增加关系。葡聚糖溶液浓度每增加100mg／L，其旋光读数增加约为0．1l。S。 2．2葡聚糖对纯蔗糖溶液旋光度的影响 分别准确称量1 搅拌直到蔗糖完全溶解，转移到lO个不同的50mL容量瓶中；用移液管分别吸取0、 纯蔗糖溶液的容量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀，即配得蔗糖浓度为0．19／mL且含葡