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专家论普洱茶的仓储 为了对普洱茶仓储有更深一层的认识，近几个来月，通过学习，交流， 请教，于书本，网络，面访等等，将以前搜集很多有关于普洱茶仓储的 知识，跨越的地区有马来西亚；韩国；香港；澳门；台湾；北京；云南； 深圳等，涉及的人物的有国内、台湾、香港著名茶人；有普洱茶经销商； 普洱茶的分拆商；普洱茶的经销商；茶行的老板；普洱茶的厂商；爱好 者及收藏者等等，从气候，环境，人工干预等多角度多方面去阐述普洱 茶仓储。 论普洱茶的仓储，首当其冲的香港。先说一下香港的气候特征。 香港在亚热带季风范畴内，不少时间受温湿的热带海洋性气团影响，所 以全年气温偏高。年平均气温为22.8℃夏季悠长而炎热，每年有8个月 平均气温超过20℃，月平均气温最高达28.6℃，而绝对最高气温为 36.1℃。冬季高山地区可能会低至冰点，而绝对最低温更可到0℃但平 地气温，很少降至5℃。月平均气温最低是15.6℃，年温差只有13℃。 香港的雨量和湿度在冷暖季节间的差异较大。在冬季，寒冷的大陆性反 旋风，循时针方向吹袭，以北风、东北风和东风为主，由陆地吹向海洋， 水分很少。但月平均相对湿度最低仍有69%，而绝对最低相对湿度就只 有10%。在最干旱的12月，月平均雨量只有25.3毫米。夏季，寒冷的大 陆性气团退回西伯利亚北部，热带海洋性气团则在太平洋海域继续扩 展，成为高气压地区。气流从海洋移向亚洲大陆，以东南风和南风着陆， 湿度因而上升。月平均相对湿度最高达84%。在雨水最多的6月，月平均 最高雨量是438.8毫米。在5—9月间的5个月，降雨量占全年雨量的3/4。 香港年平均雨量是2224.7毫米，但最潮湿时，一年的雨量可高出3100毫 米，而最干旱的一年，雨量仅有900毫米左右。 访香港陈国义先生（陈淦邦） 省略陈国义先生的简介，创办“茶艺乐园”及收藏“88青饼”经过。 现时，香港“茶艺乐园”共有两个茶仓，为方便称呼，陈国义先生称它 们为早期茶仓和改良茶仓。省略百余字。 早期茶仓位于仓库大夏的高层位置，居高临下，十分开扬，有助普洱茶 的陈化，怪不得“88青饼”茶质如此理想，原来居住的环境是这么优美， 外面是小山丘，虽然有一条马路，笔者留意了一下会，发现来往的汽车 并不多，没有很多的废气，环境与空气都十分清新怡人。 看看山后面，是一般民众的住宅区，原来这座仓房大厦建立在民居附近， 这样的环境表示附近也是市民可以居住的环境，换言之，普洱茶居住在 这里，环境应该不差，这样的陈化环境，十分理想。就笔者观察所得， 所有的普洱茶都有仓垫板垫高，普洱茶不会直接接触到地板，这是十分 重要的措施，因主普洱茶如果直接放在地上会吸收混凝土的地气，不利 普洱茶的陈化。另外，使用（省略若二十字）。 笔者在进入早期茶仓的整段期间，没有感到一丝的闷热，反而觉得有一 股清凉新鲜的阵阵凉风，但绝不带任何一点点的工业区污染物，这是显 然是陈国义在普洱茶选址上，严谨的结果。早期茶仓，选址理想，后面 有小山丘，即使有飓风，也因为后而是背山的关系，这所茶仓所承受的 风力可减抵，从而可以减低因飓风而造成的损害。 笔者在苛仓内发现香港“茶艺乐园”独特的储存普洱茶方法，就是以 “天桥”形式的设，将普洱茶一筒筒地放在高高的位置（省略近千字）。 笔者在早期茶仓和改良仓内留意到地板是保持干净、干爽和整洁的，完 全找不到有任何一点的水痕迹，绝对是干仓中的好干仓。陈国义着意叫 笔者留意早期仓用的隔光方法，当年的设计只是用上普通的百叶窗，待 会让笔者到新购的改良茶仓，他会展示新设计的改良方法。 茶仓改良之一 ——鲜风循环系统（省略约五百字） 茶仓改良之二 ——不透光硬木板（省略近千字） 工字形置放法（省略约百字） 笔者后记及存茶DIY （省略百字）那就让笔者解读，如何在家中模疑仓库存茶，那才是学以 致用。首先，茶友需要购得茶底优质的青饼茶。除了优质外，还要干净， 然后找一个安静的地方让它陈化，不妨考虑用一个专门又无异味组合 柜，存放十数筒普洱茶进去。茶友要紧记，如果是全新的组合柜，必先 去除新家具的异味，才好存茶，否则普洱茶将会吸附异味。 为了不让普洱茶接触到光线，这个茶柜设有一道柜门。只要不是打开柜 门，让茶饼有鲜风，就已经足够并利于陈化，所谓“过犹不及”，过多 的鲜风不会促使陈化，反面是只会吹散普洱茶香。因此，茶友只需在适 当的时候，打开柜门，启动风扇，让普洱茶吸收一下新鲜的空气，这就 足够矣。 正如陈国义的作法，只在适当的时候才把外界的鲜风抽送进茶仓内。如 果茶友没法设立一个普洱茶专柜，那么把普洱茶储存到较上层的书架， 也是可参考的作法，但最好还是不要让茶饼接触到光线，茶友可考虑