浅析婴幼儿食品中食品添加剂使用管理问题.pdfVIP

标准与检测 浅析婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理问题 柴秋儿李惠宣陈岩熊正河 中国食品发酵工业研究院 摘要：婴幼儿食品安全是食品安全工作的重点领域。目前，婴幼儿食品中违规使用非食用物质和 滥用食品添加剂的现象依然存在。为建立合理的添加原则，保障产品的质量，减少因滥用食品添加 剂所致的健康危害，国际组织和我国均制定了相应的法规和标准。本文全面系统地介绍了国际和国 内涉及婴幼儿食品中食品添加剂使用的相关法规和标准概况，并对我国婴幼儿食品中食品添加剂的 使用安全问题进行了分析，旨在对我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理提供参考和借鉴。 关键词：婴幼儿食品食品添加剂使用管理 l绪论 1．1婴幼儿食品发展概况 婴幼儿食品是一类专门供给初生～3周岁婴幼儿的食品，可分为婴儿配方食品(分乳基、豆基 和特殊医学用途)、较大婴儿和幼儿配方食品和婴幼儿断奶期(转奶期)食品。婴幼儿的生长期是人 一生中身心健康发展的重要时期，婴幼儿食品是维系婴幼儿生命和健康的“粮食”，不同于普通的食 品，其营养成分的选择和配比是根据不同年龄段或月龄段婴幼儿的生长发育对营养素的需求而设计 的，对奠定婴幼儿一生的体格和智能极为重要。 我国很重视婴幼儿食品的安全管理。目前，我国婴幼儿食品的开发研究日趋完善，配方更加科 学，生产设备不断升级换代，质量控制水平不断提高，发展趋于成熟，已形成了由国际和国内知名 品牌生产企业构成的生产群体，为我国婴幼儿的健康成长提供了丰富、合理的物质基础。 1．2婴幼儿食品中食品添加剂使用概况 我国对食品添加剂的定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而 加入食品中的化学合成或者天然物质，营养强化剂、食品用香料、胶姆糖果中基础剂物质、食品工 业用加工助剂也包括在内【l】。随着市场的繁荣和食品工业的发展，食品添加剂已经越来越广泛地应 用于食品生产加工。但由于婴幼儿食品的特殊性，食品添加剂在其中的使用有更严格的管理和特殊 的限量要求。在婴幼儿食品中常见的食品添加剂主要有用于提高产品营养素含量的营养强化剂及用 于保持或改善产品品质或满足加工工艺需要用的乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂等。 不同月龄段的婴幼儿对营养有不同程度的需求，食品营养强化剂是一类为增强营养成分而加入 食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的物质【21。食品营养强化剂被广泛用于婴幼儿食 品的营养强化，在补充婴幼儿各种营养素方面发挥着积极作用，是～类重要的婴幼儿食品原料。 世界各国都十分重视食品添加剂及其使用过程的安全管理，国内外对婴幼儿食品中食品添加剂 ．131． 儿童食品专业学会第十一届学术年会论文集 的使用都有严格的管理规定。本文选取国际食品法典委员会(CAC)和我国的婴幼儿食品中食品添 加剂的管理体系为研究背景，全面分析了国内外婴幼儿食品中食品添加剂的管理现状及其在使用过 程中存在的问题，为规范我国婴幼儿食品中食品添加剂的使用及进一步保障婴幼儿食品的质量安全 提供建议和参考。 2婴幼儿食品中食品添加剂的使用管理 2．1国际食品法典委员会 国际食品法典委员会(CAC)是联合国粮农组织和世界卫生组织(FA0厂、硼O)联合组成的协 调国际食品法规标准的国际组织。CAC将婴幼儿食品按特殊营养和膳食进行规范管理，CAC下属 的特殊营养与膳食法典委员会(CCNFsDu)主要负责与婴幼儿食品有关的法典标准的制修订工作。 目前，CAC公布的关于婴幼儿食品的法典标准已形成了一个相对较完善的法规体系，具体如图1所 Codcg stan 72．19g1(2007年修改) 示。 ‘耍儿配方食品和特殊医学用晏儿配方食品 n Codcx sta