茶叶中微量元素的溶出规律.pdfVIP

第5期 化 学 世 界 茶叶中微量元素的溶出规律 丁航1， 徐美奕2， 周克元1 (1．广东医学院生化教研室，广东湛江524023；2．广东医学院分析中心．广东湛江524023) 摘 要：沸水浸泡茶叶，应用原子吸收光谱法测定了绿茶和红茶的茶叶千样、茶水和茶渣中8种微 量元素含量，计算茶叶中微量元素的溶出率和残留率，探讨茶叶冲’微量元素的溶出规律。结果表明， 绿茶和红茶的茶叶干样、茶水和茶渣中8种微量元素含量及溶出率、残留率各有差异。 关键词：茶叶；微量元素；溶出规律 中图分类号：O657．31 文献标识码：A 文章编号：0367—6358(2004)05—0247—04 LixiviationofTraceElementsfromTea DING ZHOU Mei—yi2， Han91，XU Ke—yuanl Medical 524023。China (j．BiochemistryDepartment，GuangdongCollege·GuangdongZhanjiang Center Medical 524031．China) 2．AnalysisolGuangdongCollege，GuangdongZhanjiang Abstract：Teawas in water．Thecontentsof8kindsoftraceelementsintealeaf，teawater dippedboiling andtea of andredteaweredeterminedAAS．Theamountoftraceelementslixiviatedand leaving by green remainedwere oflixiviationof elementsdiscussed．Theresults calculated．The thetrace were regularities showedthatthecontentsof8kindsoftraceelements，theirlixiviationratioandresidualratioin and green teawerea11different． red words：tea；traceelement；lixiviation Key regulacity 茶叶是我国的传统饮料，也是世界三大饮料之 至恒重后，装入广口试剂瓶中并置干燥器备用。 ～。茶叶除含有纤维素、维生素、茶多酚、蛋白质等有 1．2主要仪器与试剂 机物外，还含有较丰富的微量元素，已有研究表明饮 仪器：WFX一1D型原子吸收分光光度计(AAS， 茶可防病治病、强身健体n卫]。对茶叶中微量元素的 北京第二光学仪器厂)，锌、铜、铁、钙、镁、锰、镍、铅 溶出规律进行研究，既可正确评价茶叶中有益微量 空心阴极灯(北京有色金属研究总院)。仪器的测试 元素的生物利用率，又为研究茶叶中有害微量元素 条件见表1。 的含量，以及为预防过量摄入或补充摄入量制定相 关卫生标准提供理论依据。 (国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院)，硝