《奶制品包装》.doc

液态奶包装的发展及其主要类型 随着人们生活水平的提高,乳及乳制品以其丰富的营养价值和保健功能在现实生活中正在被广泛应用。现阶段乳制品主要有液态奶和固态奶两种,其中以液态奶的消费量最大，发展也最迅速.乳品包装作为乳品的一个组成部分,深刻影响这乳品业的发展.下面我们先重点介绍液态奶包装. 　　液态奶的种类　 　　目前，液态奶主要有鲜牛奶和酸奶两大类。液态奶的种类层出不穷,每一种都在口味、微量元素含量及营养等方面下足功夫。口味上有草莓味的、菠萝味的、柠檬味的等；微量元素上有侧重补铁的、侧重补钙的、侧重补锌的等。 　　液态奶包装的发展 　　最初消费牛奶是从20世纪４０年代开始的，当时,小量的牛奶是用玻璃瓶装好送给客户,这就是消费牛奶的最初包装吧,但由于玻璃瓶的不便性，后来出现了用纸质和纸板经涂蜡后包装液体牛奶。２０世纪６０年代，涂蜡纸被ＬＤＰＥ（低密聚乙烯）取代，这时玻璃瓶装牛奶真正被淘汰，吹制模塑的ＨＤＰＥ（高密聚乙烯）和ＬＤＰＥ广口瓶得到发展。目前就牛奶的包装而言，不同地方有着不同的包装方式,在北美市场上液态牛奶瓶主要是ＨＤＰＥ和ＬＤＰＥ广口瓶，或ＰＥ塑料瓶，而欧洲和非洲广泛使用纸箱盒（纸板双面涂布了ＰＥ）为主的包装材料。在我国目前液体牛奶包装膜主要是无菌包装的多层共挤复合膜及纸／塑／铝各层复合材料生产的袋、盒型式包装。 液态奶包装类型 　　酸奶包装　 　　 　　由于酸奶产品附加值高,并且越来越受到消费者的喜爱,所以近些年来,酸奶市场得到了巨大的发展.又由于酸奶保质期相对鲜奶长一些，所以它在包装上不像鲜奶那样种类繁多，除了塑杯外，酸奶包装还采用纸盒、塑料瓶、塑料袋等形式。而它的主要包装形式一直是塑杯包装，主要是光明,三元,蒙牛等所使用的八联杯纸盒包装,该包装是把酸奶联杯放到纸盒里,并以塑料薄膜整体封装的一种包装方式,该包装机可以直观的看到酸奶产品,又可以方便购买.　　最近光明集团又推出了新鲜杯酸奶包装,该包装在容量上采用200ml的人性化设计,在包装材料上,选用纸杯代替原来的玻璃瓶,杯盖用复合膜封口,这使得密封性能且很容易撕开,并且在保质期上也比原来的的延长.　　目前大家所看到的“小洋人”塑料瓶装酸奶为ＢＯＰＰ（双向拉伸聚丙烯）瓶，为两步法双向拉伸ＰＰ瓶，可二次杀菌。ＢＯＰＰ瓶具有优异的耐高温性，耐热温度超过１００℃，可经受超高温瞬时杀菌，也可以进行二次高温灭菌，瓶子不变形，且其质轻、高透明、耐低温性也好，适合北方低温气候环境下使用，不破碎。ＢＯＰＰ瓶用于乳制品包装的货架期可以达一年以上，完全可满足产品的储存需求，并且它属环保型包装，回收方便、简单，废弃物可循环再造。为了适应市场发展，酸奶也采取了一些别具一格的包装形式，如子母型双杯、儿童型联杯、多风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装。据业内专家预测，这几种新颖的酸奶包装形式将成为未来３～５年内中国市场的主导潮流。　　 　　鲜奶包装 　　 　　鲜奶当然要追求饮用时的“鲜”味，而这种新鲜味道与营养价值的体现与包装是密不可分的，因此可以说鲜奶在一定程度上引导和促进了包装的发展。其包装形式多种多样，塑料袋被广泛应用，其他类型的包装也层出不穷。下面分别介绍几种鲜奶包装。 　　１.鲜奶无菌包装 　　鲜奶无菌包装是指将经过灭菌的奶在无菌环境中包装。它的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度的保留奶中原有的营养成分和风味，减少损失。　　塑料复合膜在保持产品风味、营养的同时进行无菌包装是一种理想的选择，采用这种形式的无菌包装的奶具有长保质期且无需冷藏，有助于以较低的成本将其运送至较远的地方。因此近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速，无菌袋包装主要采用ＰＥＴ（聚酯）镀铝膜与ＰＥ复合，无菌杯式包装使用多层共挤片材ＰＰ／ＰＥ／ＥＶＡ乙烯－醋酸乙烯共聚物／ＰＶＤＣ聚偏二氯乙烯／ＰＳ聚苯乙烯。 　　２.屋顶型纸盒包装 　　屋顶型纸盒包装具独到的设计与特有的材质及结构，可防止氧气、水分的进出，对外来光线有良好的阻隔性；可保持盒内牛奶的鲜度，有效保存牛奶中丰富的维生素Ａ和维生素Ｂ。这种包装是由国际纸业于１９９４年率先在中国市场引入的，凭借其纸盒包装的新颖、美观、卫生、环保，所装牛奶饮品的新鲜、营养、口味好等优点而受到广大消费者的认可，近年来，在国内冷链系统不断完善的基础上，屋顶型保鲜包装系统在中国市场的销售量有了很大幅度的提升。市场需求已经向屋顶型盒装奶生产企业发出了呼唤。 　　３.黑白膜 　　保鲜包装黑白膜的原材料是聚乙烯，一般需要３或４层，并加入黑白膜母料共挤复合而成，该包装具有独特的阻隔光线和氧气功能，产品包装成本低，符合环保要求，用三层共挤黑白奶膜包装的鲜奶其保质期可达２０天。当然黑白膜质量的好坏在很大程度上取决于热封性能的优劣，目前看