植物食品中类胡萝卜素的高压液相色谱检测.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2002 No．5 植物食品中类胡萝 I、素的高压液相色谱检测 惠伯棣 欧阳清波 曾悦 (中国农业大学食品学院，北京 100094) 摘要 ：本文论述了一种在各国的许多实验室中被广泛采用 的应用高压液相色谱定性 、定量检测植物食品中 的类胡萝 卜素的方法。色谱的固定相为反相 C18柱 ，流动相 A为乙腈和水 (9：1)，流动相 B为乙酸乙酯。洗脱 条件为二元线型梯度。梯度的起点为 100％的流动相 A，终 点为 100％的流动相 B。洗脱时间为 20—25分钟 。 高压液相色谱配备二极管阵列检测器 (PDA)是检测类胡萝 卜素 的理想设备组合 。该方法可 同步收集各类胡萝 卜素组分的色谱及光谱数据，并据此对其进行定性和定量的分析。该方法最突出的优点是应用范围广 、易操作 、 重复性好 ，因此被认为是一种检测植物食品中类胡萝 卜素的 “标准”方法 。 关键词 ：高压液相色谱 ，类胡萝 卜素 AnalysisofCarotenoidsfrOm PlantFoodsby HighPressureLiquidChromatography(HPLC) HuiBoll，OuyangQingbo，ZengYue (FoodCollegeofChinaAgricultureUniversity，Beijing100094) Abstract：A methodcurrentlyemployedbymanylaboratoriestoexaminecarotenoidsfrom plna tfoodbyhighpressure liquidchromatography(HPLC)wasdescribedherewith．Stationaryphaseapplide Was reversedphaseC18columnwhile mobilephaseAconsistde ofacetonitrilenadwater(9：1．v／v)andmobilephaseBWasethylacetate．BinarygradientWas performde linearlywith theoriginalof100％ A nadfinishde in20—25minutes with 100％B．ItWas considerde aSna idealconfigurationforHPLCtoequipaphotodiodearraydetector(PDA)thatma yacqui~espcetralnadchromatographic dataofeachocmponentsimultaneously．Thischromatographicmethod hasbeenwidelyapplide inthebothqualification na dquantifiactionofcamtenoidsfrom plna tfcxxtswith signifiacntbenefitssuch aS e‘．saytooperate’na dbettre repro— ducibilitynadWas three~reconsidrede aSa c‘ritical’method inpractice． Keywords：HPLC ．Carotenoid 一 、 引言 l 类胡萝 卜素 类胡萝 卜素 (Carotenoid)是一类天然化合物的 图 1 0一胡萝 卜素的分子结构 总称 。迄今为止 ，于 自然界中已发现超过 600种的 天然类胡萝 卜素，如：番茄红素 (Lycopene)、叶黄素 在 自然界中，绝大多数类胡萝 卜素以全反式异 (Lute