离子膜法技术在食品添加剂工业中的应用工艺探讨.pdfVIP

(f7 ① 维普资讯 杭 州食品科技 2000年第 1朔 总第 56期 ·1 · 崖擅掣。 西 葶 ‘警 殍‘ 世萼’誉单‘‘ 妲 。 翟翟馨印、譬 。 ’。晕 。 画 ’草’草 ‘‘ 阜‘ ’阜舾隹j邕曼 离子膜法技术在食品添加剂工业中的 羞 应 用 工 艺 探 讨 i 毛建卫(杭州商学院食品生物工程学院，杭州，邮编 310035)： I 崔艳丽 (浙江大学(湖滨校区)理学院，杭州，邮编 310031) ． 目莲百百 。 血画画电 。函遗．亩． 。直 者商 ，壶． 商， 越融罾‘ 毒02 ＼一 墓 、警争 单翠 ‘萼阜毽 ‘罩萼 ‘译 警’ ‘ 萼鼬 ’j缸 摘 要 对离子膜法技术在食品添如剂工业中的应用工艺进行了较系统的探t；。 ／ 关键词 旦主堕 耋垂垂妲 三董 塑 用 岛，乏 原料 过程与设备 食品添加剂是制约现代食品工业发展的三大要素 ，而其中食品添加剂 是三大要素中最为活跃和积极的要素 ，以世界范围来说 ，食 品添加剂行业已成为食品生 中最 有创造力的领域，而高新技术的应用．又推动食品添加剂工业的进一步发展 离子膜法技术是新兴的膜法分离工程之一．作为一个崭新的技术领域受到 日本和欧美等 国的充分重视，属当代高新技术范畴，就它在世界范围的发展情况来说 ，除水处理行业 已成熟 直用外 在食品、医药筹工业领域中．也 日益发展建立起了离子膜法的工艺过程 ．在食品添加剂 工业 中．也以其出色的应用实例．证实了其在技术上的先进性 以及其它分离方法所不能替代的 若干优异的待．．正在开发或将着手开发的离子膜法技术新工艺，更是绚丽多彩。 1 离子膜法技术凛理和应用特点 1。1 离子膜法技术原理 在直流电场 的作用下 以电位茬为动力 ，离子透过选择性离子交换膜而迁移 ．从而使电解 质离子 自溶液中部分分离出来 ，达到提纯精制或去参加反应的 目的，此过程称为离子膜法技 术．离子膜法技术的关键是要采用离子交换膜 ．它是一种具有离子交换基团的网状立体结构的 高分子膜，离子可 以有选择性地透过膜，阳离子交换膜选择透过阳离子而截留阴离子．阴离子 交换膜则选择透过阴离子而截留阳离子 1．2 离子膜法技术的用途 离子膜法技术在食品添加剂工业中的用途有三个方面 ： (1J把溶液 中部分 电解质离子转移到另一溶液系统中击，并使其浓度增高，或参加反应等． 如海水制氰化钠、L一半胱氨酸翩备、膜法制碱等均 已工业化。 (2)从有机溶液中去除电解质离子，如乳清脱盐、甘氨酸等氦基酸提纯、甘露醇脱盐、果汁 脱酸等均 已工业化。 (3)电解质溶液中，同电性但具不同电荷的离子的分离。如海水提取一价盐等已工业化。 1．3 离子疆法技术的应用特点 离子膜法技术在食品添加剂工业中的应用特 点有： (1)产品性能影响小：离子膜法工艺过程可在常温下进行 ，适用于如氨基酸、维生素等热敏 的活泼化合物的生产，减少其结构的破坏可能性或减步副反应的发生，提高产品质量 。 (2)能源消耗低：离子膜法工艺过程为常温无相变过程，从热力学分析可知，无相变过程比 维普资讯 抗州食品科技 2000年第 1期 总第 56期 相变过程耗能要低。 (3)实施清洁生产工艺：离子膜法工艺过程使用清洁能源—— 电力，不污染