茄子色素的提取及其稳定性的研究.pdfVIP

维普资讯 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives l996 No．1 水作夹带剂时萃取率反而降低 了，这可 素、水、乙醇三系的液态萃取物。乙酸 乙酯 能是 由于茶样较细 、水 的加入使之结块 ，从 作夹带剂同样会形成共溶媒体系，其效果不 而影 响通透性 ，使 团块 内部 的萃取过程难以 如乙醇好，共溶媒在超临界萃取研究中已越 进行 。而用 乙醇作夹带剂时明显提高了萃取 来越受到重视 。 率 ，这是 由于 乙醇 的加入使 C0 、乙醇和 三 、结论 茶 叶中含有的水形成共溶媒 ，在超 临界条件 超 临界 C0：能够从绿茶 中提取分 离n十 下利用强极性水将较强极性 的叶绿素萃取 出 绿素，尤其是使用合适的夹带剂可 明显提高 来 ，乙醇既能与水互溶 ，又能与 C0 互溶 ，从 萃取率，进行大量 的试验寻找最佳的工艺参 而起到 了协 同溶媒 的功能，最终得到 了叶绿 数 足有意义 的。 参 考 文 献 1 Zosel K．， Angew． Int． Ed。 Eng1．， 17 (10)， 702(1978) 2 Habert P． et a1．，Angew． Int． Ed． Eng1．， 17(10)， 710 (1978) 3 钟萝主编 ，茶叶品质检验 ，上海 ：上海科技 出版社 ，397 (1989) 4 木村进等 ，最新食 品加工技术 ， 日本 CMC株式会社 ， (1985) 5 黄小风等 ，食 品科学，7， 13(1991) 6 斋藤宗雄 ，油化学 (日)，35(4)，274 (1986) 7 小林猛等，食品化工工学 新展开，4， 59(1991) 8 Fisher R．J．， Food Tech．， 43(3)， 90 (1989) 9 Carlos R．L．， et a1．，J． Sci．Food Agri．53，455(1990) Preliminary Study on theSupercriticalCarbon Dioxide Extraction ofChlorophyllsfrom theGreen Tea Yue Pengxiang Dong Ying W u Shouyi (DepartmentofAgriculturalEngineerin9，AnhuiA9riculturalUniversity Hefei，230036) ABSTRACT：In thispaper the extraction ofchlorophyllsfrom green tea with supercriticalCO： and using threekindsofentrainerhasbeen discribed．Chlorophyllsaresolublein supercriticalCO2and can be easily extracted and separated rfom green tea with supercriticalCO2and using alcoholas entrainer． KEY W ORDS：supercriticalextraction，chlorophylls，tea 茄子色素的提取及其稳定性的研究 了 |一 f＼ 麻 明 友 ，， ———— ’--—0 75 5 (湖南吉首大学化学系 湖南省吉首市，416000) 摘要：本文研究以紫色茄子皮为原料