绿茶中茶多酚含量测定.docVIP

食 品 检 验 分 析 报 告 小组成员: 指导老师： 严汉彬 班级：12食品营养与检测 绿茶中茶多酚含量测定 一、实验目的 1. 了解食品中茶多酚的提取方法 掌握茶多酚的检验方法 能熟练运用分光光度计测定食品中茶多酚的含量。 二、实验原理 茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，其颜色的深浅与茶多酚的含量成正比，因而可用分光光度计测定其含量。 三、实验步骤 1.试液制备 准确称取磨碎绿茶样品1g于250Ml,加入沸水80mL，在沸水浴中浸提30min后过滤、洗涤，滤液倒入100mL容量瓶中，冷至室温，最后用蒸馏水定容至刻度，摇匀，备用。 2.吸光度测定 吸取样品溶液1mL于25mL容量瓶中，依次加蒸馏水4mL、酒石酸铁溶液5mL,摇匀，再加入pH=7.5的磷酸缓冲液稀释至刻度。以未加酒石酸亚铁的试液代替样品溶液如上操作作空白对照。选择540nm波长和.5cm的比色杯测定吸光度值。 结果计算 P=A*7.826/1000*[V1/(V2*m)]*100% 式中 P----------茶多酚含量，g/100mL； A----------样品溶液吸光度； V1---------样品溶液总量，mL； V2---------吸取的试液量，mL； m------