黄粉虫的食用与药用价值及养殖技术.docVIP

黄粉虫的食用与药用价值【摘要】黄粉虫不但有药用价值．也是珍贵的食品。黄粉虫繁殖速度快，营养价值高，因此，黄粉虫类食品具有良好的开发前景。从黄粉虫营养价值、药理作用、安全毒理学、产品开发等方面综述了黄粉虫类食品的研究与开发进展。 【关键词】黄粉虫；食用药用前言昆虫是地球上生物量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。又因其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)制定的良好蛋白质中必需氨基酸的比例模式非常接近。因此昆虫是一类高价值动物蛋白质资源[[2] ???目前市场上的几丁质产品多是从虾、蟹壳中提取的。虾壳、蟹壳中含有大量的石灰质及蜡质，几丁质含量仅为4?％-6%，生产工艺较复杂。昆虫体壁石灰质及蜡质含量较低，几丁质含量高达20%-40%，提取较容易，产品质量高，在药品、保健品、食品、化妆品、纺织品或农林果蔬增产剂等制造业中具有诸多的用途。[3] 4、?营养价值：? 4.1?黄粉虫的营养成分黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。黄粉虫所含高蛋白、游离氨基酸为哺乳动物的50-100倍、牛奶的11倍；脂溶性维生素a、d、e、k水溶性维生素b族的含量极为丰富，维生素b1是牛奶的15倍，维生素 b2是牛奶的1800倍，维生素b6是牛奶的52倍；另外，具有常量矿物质元素钙、钾、钠、镁等，微量矿物质元素铁、锌、铜、锰、