餐饮安全灰评估模型的构建研究.pdfVIP

ofShanxi ThesisforMaster’S University,2012 Degree of the TheResearch Grey constructing S ofRestaurant Model afety Name Xi Ruifang Supervisor Associ．Prof．DengyuHuang Major FoodScience Food and FieldofResearch Safety Technology LifeScience of DepartmentCollege 12．6 Duration2009．9—20 Research June，2012 万方数据 IIIIIIIIJllIIl IIIIIIII I IIIIIIIIIIIII Y2679577 目 录 中 文摘要……………………………………………………………………………I ABSTRACT………………………………………………………………………………………………………．．III 第一章前言………………………………………………………………………………。l 1．1食品安全状况……………………………………………………………………．1 1。2餐饮安全…………………………………………………………………………．2 1．3灰系统理论知识…………………………………………………………………．．2 1．4研究现状…………………………………………………………………………．。4 1．5本文研究的目的及意义…………………………………………………………．5 第二章数据来源和数据分析……………………………………………………………．7 2．1数据来源…………………………………………………………………………．．7 2．2数据分析…………………………………………………………………………．9 2．2．1监测食品超标情况…………………………………………………………9 2．2．2超标项目分布……………………………………………………………．11 第三章灰评估指标体系的建立…………………………………………………………17 3．1凉拌菜……………………………………………………………………………17