《2种不同维生素B3补充物质的理化性状及稳定性对比研究》.pdfVIP

特别策划·SpecialApproach 2种不同维生素B3补充物质的 理化性状及稳定性对比研究 。 王斐英-一，张伟z，谢海蓉：，王素彬：，舒从海z (1．中国科学院成都有机化学研究所，四川成都610041； 2．绵阳市崴尼达医药科技有限责任公司，四川绵阳622655) 摘要：本文通过对烟酸与烟酰胺的理化性状以及在饲料中与氯化胆碱、泛酸钙、硫酸铜、碘酸钙、维生素K，和 复合维生素等其他营养物质的相互影响进行对比试验，结果表明：烟酸的理化性状较烟酰胺更有利于饲料的生产加 工；烟酸和烟酰胺均具有较高的储存稳定性(60d留存率均大于98％)；在饲料中与其他营养物质混合存放60d后， 烟酸和烟酰胺均具有较高留存率(大于90％)，其中烟酸留存率在氯化胆碱中高于烟酰胺1．19％、在碘酸钙中高于烟 4．56％)。 酰胺2．70％、在复合维生素中高于烟酰胺2．9％；烟酰胺对维生素K3的活性影响程度高于烟酸(9．00％vs 关键词：烟酸；烟酰胺；维生素B3；稳定性；对比研究 中图分类号：$816．7 文献标识码：A 1926年I．Goldberger等人发现维生素B，中含素之一，也是一种属于维生素B族的水溶性维生 素。烟酸在动物体内转化为烟酰胺，而烟酰胺是辅 有预防和治疗糙皮病的因子，1937年C．A．Elvehjiem 等人成功分离出烟酸，1935年Otto．Warburg等人从 动物红细胞分离出的辅酶中获得烟酰胺。由于烟酸 内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解 和烟酰胺生理作用相仿，故一起被命名为抗糙皮病 等过程。烟酸现已广泛应用于饲料、医药、保健及食 维生素，简称为维生素PP，属B族维生素(维生素品行业。 B，)，是世界公认的重要的维生素品种[1I。在医药、食 烟酸广泛分布于谷类籽实及其副产品和蛋白质 品及饲料工业领域，烟酸和烟酰胺均可作为维生素 饲料中，含量约在0．7～490 mg／kg之间。谷物饲料中 B，的补充物质添加使用，其效价及功效一致。 有很大一部分烟酸是以结合形式存在的，因此不能 直接被动物吸收利用，而人工合成的烟酸可100％被 1烟酸／烟酰胺概述 动物吸收。烟酸是所有维生素中结构最简单、理化 1．1烟酸 性质最稳定的一种维生素，不易被酸、碱、水分、金 烟酸也称作维生素B，，或维生素PP，分子式： 属离子、热、光、氧化剂及加工储存等因素所破坏。 1．2烟酰胺 Cg-I，NO：，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生 烟酰胺是烟酸在动物体内的活性形式，是辅酶 作者简介：王斐英(1978一)，男，副研究员，主要从事医药化工等 精细化学品的工艺技术开发和设计工作 I和辅酶Ⅱ的组成部分，在动物能量利用、蛋白质和 @中固耄牧东志 万方数据 2013年第49卷第22期 SpecialApproach·磅别策划 脂肪代谢中起着重要作用。烟酰胺又称尼克酰胺， 的需求增长速度。烟酸／烟酰胺主要用作饲料添加剂， 为白色结晶性粉末，无臭，带苦味。烟酰胺在干燥状 约占75％，其余用于食品和医药工业，约占25％15]。 态、温度50℃以下极稳定，当与无机酸和碱一起加 在饲料工业领