重庆科创职业学院酒店管理实务(复习).ppt

一、饭店与饭店产品 （一）、饭店的概念 饭店主要是指通过以建筑物及其设施、设备为凭借，向各类宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务，从而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。 （二）、饭店的作用 活动的基地 创收入 创造就业机会 窗口 文明发展程度的标志之一 （三）、饭店产品 是饭店为客人提供的实物产品、有形设施、无形服务及企业文化的有结合。 饭店产品的特点 服务性 综合性 季节性 不可捉摸性 标准化与个性化相结合 二、世界饭店的产生与发展 古 大 商 现 三、中国饭店业的产生与发展 中国古代饭店设施 中国近代的饭店业 中国现代饭店业的发展(起步\提高\发展) 中国饭店业发展现状 中国饭店业发展现状 规模扩大,全方位发展 类型齐全,中小为主,星级占重要地位 管理水平发展不平衡 总体运行良好 四、饭店的分类与等级 客源市场分： 综、商、休闲、会议、旅游、长住 规 模： 大、中、小 计价方式： 欧式、美式、修正美式、欧陆式、百慕大式 饭店企业形式： 独立经营、饭店公司、饭店自联组织、饭店企业集团 （二）、饭店的等级 指一家饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别和水平。 预备星级饭店在开业( 　 ）年以后，由各级旅游局进行正式星级饭店的评定．不能达标的限期（　　）年整改． 饭店获得相应星级的有