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健康飲食 壹、前言 健康飲食為近來新起之議題，尤其是學生健康飲食觀念的建立，更是當務之急。物質環境的改善，商店購物的方便，造成學生習慣到便利商店購買各種飲料來飲用，至於平常的白開水，學生根本就不太愛喝；而速食店、鹽酥雞攤子、香雞排攤子的林立，學生喜愛吃油炸物，導致的過量的高油、高脂、高鹽食物的攝取，影響身體健康。學生喜歡喝飲料、吃油炸物或煙燻物，不喜歡喝白開水、吃蔬菜水果，已經使得學生身體出現警訊，甚至有些學生在小小年紀就罹患糖尿病、高血壓、脂肪肝、腎衰竭等成人疾病。 設計生動活潑的健康飲食教學活動，將有助於學生深入的認識水、健康蔬果對身體的益處。同時也能促使學生在教學活動中，瞭解含有高油、高脂、高鹽、高糖的食物，過量食用將嚴重的危害身體。因此積極的透過各種的教學活動，期許能在教學中，強化學生健康飲食的觀念，降低其食用不健康食品的次數，提高學生對蔬菜水果、水的重視，多食用蔬菜水果、水等對身體有益的食物。 三、具體目標 2-3-1 設計、執行並評估個人的飲食內容，以符合成長和身體活動的營養需求。2-3-2 指出需要特殊營養照顧的時期或疾病，並提出預防的策略。2-3-3 檢視媒體所助長飲食趨勢之合適性，並體認正確的飲食可降低健康上的風險。2-3-4 以營養、安全及經濟的觀點，評估家庭、學校、餐廳、社區商店所準備和販售餐點的合適性，並提出改善的方法。2-3-5 明瞭食物的烹調、製造會影響食物的品質、價格及熱量，並能作明智的選擇。2-3-6 分析個人對身體外觀的看法及其對個人飲食、運動趨勢的影響，並擬定適當的體重控制計畫。1-3-4　透過集體創作方式，完成與他人合作的藝術作品。2-3-8　使用適當的視覺、聽覺、動覺藝術用語，說明自己和他人作品的特徵和價值。3-3-11以正確的觀念和態度，欣賞各類型的藝術展演活動。3-1-4-10 能明確表達意見，並清楚表達情意。3-3-5-1 表達意見時，尊重包容別人的意見。3-4-7-1 能有條理、有系統思考，並合理的歸納重點，表達意見。3-2-1-1 能精確的遣詞用字，恰當的表情達意。3-4-4-1 能配合各項學習活動，撰寫演說稿、辯論稿或劇本。N-3-13 能認識科學記號，並理解其運算規則。N-3-14 能理解生活中常用的數量關係，並恰當運用於解釋問題或將問題列成算式。設計構想”水”報導」、「小心有”炸”」、「健康食物劇場」三個教學活動來進行。在「健康”水”報導」中分析飲料對身體所造成的危害，提醒學生平常要多喝水，以維持一天所需水份，不能以飲料代替水，以維持健康身體的泉源；在「小心有”炸”」教學課程中，主要以分析「油炸食物」、「燻烤食物」對人體的害處，提出其危害健康的觀點，此教學活動透過實際的科學實驗，讓學生了解平常常吃的鹽酥雞、香雞排、烤肉等這些東西，其實對身體的幫助不大，反而容易成為身體的負擔，觸發學生對如何吃的健康的重視；最後在「健康食物劇場」中，以家庭、學生平常生活中常吃的食物為主題，融入劇情啟發學生生動活潑的戲劇表演，點出健康食物的生活的重要性，提出如何選擇健康食物的要點。 (一)學生學習條件分析主要教學概念 (二)教學節數：共 節教學流程 第 節 題目：”炸”(40分鐘) 具體目標 教學活動 教材教具 教學評量 教學目標 1.能知道煙薰食物、油炸食物對人體的不良影響，並能減少食用。 2.能降低購買高油、高脂食物之慾望，養成多吃高纖低脂食物的習慣。 能力指標 健康與體育領域 2-3-1、2-3-2 2-3-3、2-3-42-3-5、2-3-61-3-1-1、1-3-1-2、5-3-1-1、5-3-1-2、7-3-0-1、7-3-0-1 語文領域 C-3-1-4-10、3-3-5-1、3-4-7-1、3-2-1-1 一、準備活動二、發展活動 ，三、綜合活動 4.棉花 5.打火機 6.透明杯 7.電腦 8.單槍投影機 9.教學PPT 10.學習單 1.發現式探究教學法理性探究教學法實驗探究教學法合作教學 參、參考資料王財印吳百祿周新富/著教學原理心理：台灣實用教學原理高博銓教學論：理念與實施。 二、網路資料 董氏基金會營養教育資訊網.tw/educate/enjoyment/enjoyment_014.asp 行政院衛生署.tw/cht2006/index_populace.aspx# 健康達人125.tw/health/ 新竹市衛生局 .tw/health_l.php?cata=8 臺大醫院健康教育中心—健康教育網站.tw/health/hrc_v3/index.aspx 肆、附錄主要教學概念 (二)教學節數：共 節教學流程