食行動への影響要因に関する一考察.PDFVIP

食行動への影響要因に関する一考察 石 谷 圭 子 Keiko Ishigai 菅 淑 江 Yoshie Suga は じ め に 本研究は食生活教育の内容を構成する示唆を得ることを目的とする。そのためには，各人の食生活を 規制している要因を解明することが必要である。この要因の中でも，食行動，食物嗜好と性格との関係 1）2） は多く報告されており，さらに藤江らは，食物嗜好の形成と性差，体型，子どもたちの食事に対するし 3） つけや両親の養育態度との関係についても報告している。しかし，各人の食生活に対する意識（価値 観）が食生活に及ぼす影響についての報告はまだ見られない。そこで，筆者らは食行動と食生活に対す る意識さらにその意識を形成していると考えられる性格特性が関係するという仮説をたてそれを立証す するため調査を行ない若干の知見を得たので報告する。 1 方 法 1）調査時期；昭和59年2月 2）調査方法；質問紙法 3）調査内容； ① 食行動については，厚生省栄養課作成の食習慣調査 く資料1＞ （資料1）によって把握した。この調査を用いたのは， 質 問 選 択 項 目 ll食事はいつも⑦ 常に腹八分目 に食べている。 ④ 多く食べたり 少なく食べたり まちまち。 ◎ 満腹するまで ?齡t食べるか。 @食べる。 食物摂取習慣が各人の食生活に関する知識・態度を反映 2｝食事をする時 ⑦ いつも考えて ④ 時々考えて食 べる。 ② あまり考えて H品の組合せを @食べる。 @食べない。． しゃすい食行動であると考えたからである。 lえて食べるか。 3；ふだん欠食す ⑦ ほとんど欠食 したことがない。 ④ 週2～3回欠 食する。 ◎ ほとんど毎日 1回は欠食する。 ② 食生活に対する意識については，生活の中での食生活 @ることがあるか。 @（i日3食とし @ て） の重要性，食生活要素の中での重要性に関する質問を設 の 野菜類は好き ⑦ ほとんど毎日 食べる。 ④ 毎食とはいえ ないが1日1回 は食べる。 ◎ 嫌いな方でほ @でよく食べるか。 @とんど食べない。 定して調査を行なった。 5｝ にんじん，は ⑦ はとんど毎日 ⑦ 週2～3度程 度は食べる。 ＠ 嫌いな方でほ