板栗淀粉提取工与淀粉性质及应用研究.pdfVIP

摘要 奉试验戳丹东产缀粱为淼瓣，磷究袄栗淀粉鹩撬敬王艺条件，并驭板栗粉为对照 辑究摄栗淀粉壤仡毪震，荠在诧基磷上对低取代度酸酸酯投桑淀粉豹稍备工艺条件与 影响产晶颧性质函素进行了试验分析。 采用三元二次藏交组合设计确定板栗淀耪提取工艺主要参数为，鼗藏羧浓度 硫酸浓度研壤孵蠼。援粟粉攒祛度羝，易予淡隆，僳承性差，较低浓嶷不起糊，透嬲 度较麓，酸性条件糊黏发稳定性差，食盐溶液能够改饕援票携擞魄熬度稳定性，蔗糖 、 黪添攘黢够黪l囊其残糊漩度。掇栗淀粉鼷粒在3一17|l鹣形获多样。淀粉襁其有辩瘦稳 定性好。撬老纯，嚣疫羧褰，遴鼹度较好，冻融稳是瞧婷懿特谯。低取代发酸羧琵淀 粉与薇巢淀粉院较，黏艘萌箍升高，透明度增加，糊化温度降低，抗老化髋增强，凝 溉往鬣弱。 采用通用旋转组合试验设计，低取代度醋酸酯淀粉制各工艺中各因索对z．酰基含蹙 的影响由大到小为：鹣化裁添鸯n摄嘏僮反应时闻反艨湿度；糊黏凄变要受鹣化剩添 加量，pH值及酪化剂添加量与反应激度协同效威影响；糊黏度稳定性的主要影响因索 楚酝豫翔添熬爨；撬老纯性懿曼藩影豌爨素燕反瘫澄凄稻鹾篷。 关键诵：撮粟淀粉，援辩，憔鼷，醋酸酝淀粉，醋酸艺烯酯