粒毛盘菌ym-46黑色素的结构、氨基酸修饰及生物活性研究.pdfVIP

粒毛盘菌YM．346黑色素的结构、氨基酸修饰 及生物活性研究 摘 要 本文对粒毛盘菌YM一346黑色素的发酵条件、提取条件、结构、精氨酸修饰、抑 菌活性及抗氧化活性行了研究，主要结果如下： 1．粒毛盘菌YM．346胞外黑色素的最佳发酵条件为V撑培养基(20％马铃薯 汁，葡萄糖20 1．73mmol·L～、 g·L一，蛋白胨5．Og·L_1)、酪氨酸19．06mg·L～、MgCl2 7．54。粒毛盘菌YM．346胞外黑色素的产量比优化前提高了38．6％。 pH 黑色素的最佳提取条件为NaOH浓度1．00mol·L～、超声时间58min、超声温度 65℃。在此条件下，黑色素的的得率为13．66％，比碱提酸沉法提高了3．19％。 状、表面不规则状的晶体结构，紫外可见吸收光谱显示其在211nln处有最大吸 cm_)和醌式C=O伸缩 收峰，红外光谱显示其存在吲哚O．H伸缩振动(3218．802 振动(1614．815cm。1)等吸收峰，核磁共振氢谱显示其含有吲哚CH信号峰(7．0．7．5 ppm)，热解／GC／MS分析其降解产物中含有大量的 ppm)和吲哚NH信号峰(2．5．5．0 毗咯、苯及其衍生物，结合元素分析、质谱分析结果表明LEM346分子含有吲哚醌 结构，是吲哚型真黑色素，其分子式为C18H806N2，推测分子结构式 为 对金黄色葡萄球菌与李斯特菌的抑制活性相近，但明显高于对伤寒沙 门菌和大肠杆菌的抑制活性。LEM346的抑菌活性基本不受温度、紫外光照的影响。 1672．346cm‘1和1637．679cm。处具有黑色素羰基与精氨酸氨基结合的特征吸收 峰，且含有精氨酸胍基的特征吸收峰；质谱也显示LEM346与精氨酸结合生成混 合物ALEM346。ALEM346浓度为500 mg·L_1时，总抗氧化能力相当于 46．65mm01．L-1 相同浓度LEM346的抗氧化活性。 关键词：粒毛盘菌；黑色素：提取；结构；修饰：抗氧化活性；抑菌活性 The acidsmodificationand structure，amino biological ofmelaninfromLachnumYM-346 activity ABSTRACT Inthis fermentation extraction paper,theoptimum conditions，theconditions， antibacterialandtheantioxidantof modification，the s眦ture，arginine activity activity melaninfromLachnumYM一346werestudied．Themainresultsincluded： 1．The fermentationconditionsofLachnumYM一346extracellular optimum melanin wereas 20 follows：V“Medium(potatojuice20％，glucoseg-L～，yeast extract5．0 1 7．54．The g-L叫)，tyros