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中餐宴会服务知识问答 什么是服务意识？应怎样树立强烈的服务意识？ 答:(1)服务意识——自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务，人员的内心。(2)员工要从三个方面努力，树立强烈的服务意识： 第一要正确认识服务工作的重要意义及其对旅栈业发展的作用； 第二要热爱自己的酒店、热爱本职工作，有做好餐厅服务的强烈愿望和主动精神； 什么是礼节，什么是礼貌，它们有何区别？ 答:礼节——向他人表示敬意的一种形式。 礼貌——在社会交往中人与人之间表示尊重所遵循的一定的行为规范。 区别是:礼节一般常有某动作和形式，如握手，敬礼等。礼貌是通称。礼貌包括礼节，又比礼节范围广，从称呼、言行到举止动作都反映一个人的礼貌。 服务中对员工的礼节、礼貌的要求是什么？ 答:主要包括4个方面： (1)服务态度好 (2)讲求语言艺术 (3)注意仪容仪表 (4)正常运用形体语言 中餐宴会摆台、摆餐的 规格是怎样的？ 答:(1)先摆餐具、规格为距桌边1CM，盘距相等。 (2)摆筷子：置餐盘右边，筷子架上，规格为距餐盘0.5CM。 (3)摆羹匙：置羹匙托上，把辅左放餐盘上0.5CM处。 5、小李是服务员，迎宾领来4位客人，请问他应该怎样为客人提供上菜前的服务工作？