几种海洋动物脂质分析和海参EPA磷脂生物活性研究.pdf

力。 并以北大西洋瓜参等不同海参以及不同产地刺参为研究对象，对其脂质和脂肪酸 组成进行分析，发现不同海参的总脂含量差别较大，海地瓜最低仅为0．80％，而北大 西洋瓜参高达13．51％；海参中多不饱和脂肪酸以AN二十碳四烯酸)和EPA为主，两 者含量为15．36-37．58％，且两者在不同海参中具有较大差异，美国肉参等热带海参以 AA为主，而北大西洋瓜参等寒带海参以EPA为主；且海参中DHA含量较低，并含 有海参特征脂肪酸14--十三碳烯酸。同时对海参磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的脂肪酸 比较发现，磷脂酰乙醇胺含有丰富的缩醛磷脂，且易于结合AA：而磷脂酰胆碱含有 更丰富的多不饱和脂肪酸，且易于结合EPA。 最后，以北大西洋瓜参为原料，通过硅胶柱层析法对其磷脂进行制备，并对制备 的北大西洋瓜参EPA磷脂进行减肥活性方面的研究。实验结果表明海参EPA磷脂能显 著抑制体重增长，具有一定的减肥作用；能明显降低血清和肝脏中TG和TC水平，降 低m指数以及改善肝脂肪变性；同时海参EPA磷脂能有效改善糖耐受损。通过对比 实验发现在改善脂肪代谢和糖代谢方面，海参EPA磷脂的效果优于大豆磷脂。本论文 首次开展了海参EPA磷脂在减肥活性方面的研究，为其在功能食品和药品中的应用奠 定了一定的理论基础，也为海参的有效利用和深度开发提供了一定的科学依据。 关键词：脂肪酸；磷脂；虾贝类；海参：EPA．磷脂；减肥活性 V …■ - ● ^ ● ● ‘ ’ 1 ’ OtseveraImarme and 0n animals Lipidanalysis study of from bioactivityEPA-phospholipids Abstract Inrecent hasmadeconsiderablein years，China progressaquacultur岛andaquaticproducts accotmtforthe ofthe total rankfirstinthe 30％aboveworld and world．Shellfishes, output andseacucumbers黜thefreshwaterinChinese shrimps impoaant products aquaculture, whilenutritionalresearchand u础．zationin far comprehcmiveaqua五oproductslag fairly the withadvancedworldlevels．Itiswellknownthatmarineanimalshave behind,comparing amounts acids as large ofpolyunsamm脚fattyOUFA)sucheicosapentaenoicacid(EPA)and docosahcxamoic andseaccucmnbersarealsorichin acid∞HA)，meanwhile,shellfishes ether itisof worthto phosphoapids,especiallyplasmaloge