酵母富集微量元硒及酵母硒生物学效价评定的研究.pdfVIP

摘要 本文通过两个试验研究了酵母菌发酵制备富硒酵母的最优条件，并评定酵母硒的 生物学效价。 试验一酵母硒发酵生产的最优参数研究 本试验从两株酵母中选出产朊假丝酵母做为富硒的菌种。通过单因子试验，分别 考察了不同培养基、pH值、接种量、加硒时间和加硒量对酵母硒产量的影响，并最 终确定了摇瓶发酵的最优条件。．培养基组成为：酵母粉1％，蛋白胨1％，蔗糖5％， 4-20C，150 r／rain条件下发酵24h后按15 初始pH5．1，接种量为2％，在28 mg／L的 浓度加硒，培养60h后收获菌体。在此优化条件下所得到的富硒酵母生物量为9．7 g／L， 单位硒含量超过1300 mg／kg，其中有机硒含量为90．9％。 试验二酵母硒生物学效价的评定 本试验旨在研究试验一研制的酵母硒对大鼠生产性能、血清生化指标及机体组织 硒沉积的影响，并评定其生物学效价。试验以60只Wistar雌性大鼠为研究对象，按 体重一致原则分为10个处理，每个处理6个重复，每个重复1只大鼠，采用酪蛋白、 玉米淀粉纯合缺硒基础饲粮饲喂10天，以耗竭大鼠内源硒。在纯合缺硒饲粮基础上 分别添加0．05、O．10、0．15、O．20 mg硒／kg饲粮的酵母硒和亚硒酸钠以及0．20mg硒／kg 饲粮的商品酵母硒构成10种试验饲粮。按处理饲喂不同饲粮，为期10天。结果表明： 1)在基础饲粮中添加硒，对大鼠生产性能无显著影响俨0．05)。与亚硒酸钠相比， 有差异。以酵母硒、商品酵母硒和亚硒酸钠形式添加O．20 mg／kg硒时，GPX活性分 平对血清生化指标没有交互作用俨0．05)；3)不同硒源和硒水平都极显著影响血清 硒含量，且交互作用明显(尸0．01)。随着饲粮中硒含量的增加，大鼠肾脏及肝脏硒含 量极显著或显著提高，肌肉硒含量也有提高的趋势。不同硒源和硒水平对组织硒含量 和107．2％。5)试验一研制的酵母硒与目前市售的商品酵母硒有相似的应用效果。 上述结果表明：1)以产朊假丝酵母为富集菌种，在最优发酵条件下，可获得有 机硒含量为90．9％，单位硒含量超过1300 mg／kg的富硒酵母。2)试验一研制的酵母 硒能提高Wistar大鼠的抗氧化能力。3)与亚硒酸钠相比，试验一研制的酵母硒具有 更高的生物学效价。 关键词：酵母；酵母硒；富集；大鼠；生物学效价 onSeleniumEnrichmentYeastand Study by ofYeast．SeforRats Hart NutritionandFeed Fei(／血rnal Science) DirectedProf．ChenDaiwen by Abstract This was to the ofSe—enriched studydesignedexploreproduction yeast byyeast,and todetermineits bioavailability． Trialonewasconductedto onSeenr