油茶粕固态发酵其蛋白水解物抗氧化的研究.pdfVIP

摘 要 油茶是我国目前主要的油料作物之一，每年产油茶籽约100万吨。随着我 国油茶种植规模快速扩增，油茶加工企业的数量和规模也在不断增加，带动了 油茶加工技术水平的提高、食用植物油先进生产工艺和设备在茶油加工中的快 速应用。但是，目前我国尚无适合油茶副产品的专用加工技术和设备，油茶副 产品综合利用加工技术匮乏，特别是油茶制油精炼的副产物皂脚、油脚和茶粕 等深加工和综合利用技术不足，制约了油茶深加工产业的快速发展。本文对油 茶粕固态发酵条件、油茶粕蛋白水解物中成分测定以及组分与抗氧化能力相关 性进行了深入的研究，成功的研制出了～种抗氧化能力较高的油茶粕蛋白水解 物，从而可以应用在饲料添加剂中。本研究有利于实现我国油茶的高效加工利 用，极大地促进我国油茶优质产业化的高效健康快速与可持续发展。为油茶粕 蛋白水解物的饲用生产提供了理论依据和试验依据。 本文首先对五种来源的油茶饼粕进行系统的研究，把不同制油工艺对油茶 饼粕的营养成分的影响、氨基酸均衡性以及蛋白质变性程度进行了分析。结果 表明：粗蛋白含量，用作对比的油茶果壳最低(3．69％)，冷榨粕最高(13．00％)； 氨基酸总含量较高，最高达到了9．15％，但与NRC饲料标准相比，氨基酸均衡 性较