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食品科学专业“免疫学”教学实践与思考 　　[摘要]“食品免疫学”是一门新兴的特色交叉课程。在许多食品专业院校均已开设。笔者结合自身教学实践过程，通过对目前国内相关院校食品科学专业本科生免疫学课程设置情况、参考书章节内容以及授课方式进行了总结和讨论，提出了适用于食品科学专业本科生免疫学课程讲授的粗浅建议。 　　[关键词]食品专业 本科 免疫学 　　[中图分类号]G642.0 [文献标识码]A [文章编号]1005-5843（2013）04-0174-02 　　[作者简介]匡华，彭池方，徐丽广，宋珊珊，胥传来，江南大学食品学院（江苏无锡214122） 　　“免疫学”是一门理论性和应用性很强的学科，已广泛渗透到生命科学的各个领域。食品学科作为典型的交叉学科，与医学、生物技术等学科密切相关。随着食品科学的发展，目前对食品营养、食品功能、膳食摄入与健康、食品分析等方面的研究已成为食品科学以及预防医学等学科的重要研究内容。因此，国际上食品科学发展较好的院校非常重视食品科学教学中基础生命科学知识的教学，其中，最受重视的就是免疫学基础。 　　一、课程设置 　　免疫学课程最大的特点就是内容抽象、枯燥，毫无医学相关知识和临床经验的食品专业本科生几乎对免疫学缺乏感性认识，学习起来较为困难。 　　江南大学食品专业学生在基础课程阶段开设了生物化学（理论讲授56学时，实验课程32学时）、微生物