职业高中（以烹饪专业为例）数学“集合”有关概念教学的应用举例.docVIP

职业高中（以烹饪专业为例）数学“集合”有关概念教学的应用举例 　　【中图分类号】G633.6 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）32-00-01 　　在中等职业学校，文化课是专业课的基础学科，加强数学教学与烹饪之间的联系，即利于提高学生数学学习兴趣的，也利于学生学习烹饪专业知识。而“集合的交集”这一概念的理解应用在学生学习其他文化学科的知识、对学习专业课的学习显得非常重要。 　　有关“集合的交集”概念的教学在其他文化课的学习一，以及在烹饪专业课的学习的应用举例如下： 　　（一）在数学数学教学中 　　1.在“一个分数乘以一个分数”的意义的教学中 　　问题： 　　1/2乘以1/4等于多少？1/2乘以1/3等于多少？ 　　让学生折纸： 　　一张正方形的纸，先对折成1/2（1/2纸的一面用涂色）；再将1/2的纸折对折2次，其中1份，即为（1/2）纸张的（1/4）；将与上面“涂色的（1/2）”重叠的“1/2的1/4”纸张再涂上其它颜色，展开纸张，观察有重叠颜色的纸张占原来整张纸的多少？（1/8） 　　（2）1/2乘以2/3等于多少？ 　　再让学生折纸，得出。等于（1/3）. 　　由此可得出”一个分数乘以一个分数”的乘法法则。 　　而上面“重叠颜色的纸张数”即为本张纸中（1/2）的纸张与（1/4）的纸张的交集。 　　（二）在英语语法教学中，比如“正在进行时”，职业学生能接触到你的有“现在正在进行时”和“过去正在进行时”和科幻片中见到你的“将来正在进行时”。其语法结构都是： 　　“是动词”（Be）+现在动词分词（动词原形+ing）。 　　但“正在进行时”的语法结构式是： 　　“是动词”（Be，分为 am、is、are包括（确切地说，在这叫助动词，只是为了便于记忆）的现在时态（am、is、are）+动词现在分词（动词原形+ing）；即 　　am+动词现在分词 　　is+动词现在分词 　　are+动词现在分词 　　过去正在进行时的语法结构是： 　　Be的过去式+动词的现在分词（动词原形+ing），即 　　Was+动词现在分词 　　Were+动词现在分词 　　将来正在进行时的语法结构式： 　　Will（或shall）+be（是动词原形）+动词现在分词（动词原形+ing），即 　　Shall+be+动词现在分词 　　Will+动词现在分词 　　“在数学中，集合{现在正在进行时的语法结构}、集合{过去正在进行时的语法结构}、集合{将来正在进行时的语法结构式}的交集是集合{“是动词（Be）+动词现在分词的语法结构}”这种说法不太严密（数学讲究逻辑严密），但可以作为类似于数学中的“集合的交集”理解、记忆。 　　同样，英语语法中的“完成时态”也是如此，分为“现在完成时”、“过去完成时”、“将来完成时”。 　　“现在完成时”的语法结构是： 　　Have（或has）+动词过去分词； 　　“过去完成时”的语法结构是： 　　Had+动词过去分词； 　　“将来完成时”的语法结构是： 　　Will+_have+动词过去分词 　　它们的共同特点都是： 　　Have+动词过去分词 　　不同的是助动词have的时态不同。 　　数学教学中，教师可根据学生的实际知识水平，作为反例让学生思考。 　　这样，能加强了数学与英语学科的知识学习方法的练习。 　　（三）在语文单元教学中，我们常见到：教师在讲完一个单元的课文如：“记叙文”之后，教师会引导学生归纳各篇文章的写作方法）写作特点）的共同之处，在数学上实际就是集合的交集概念。 　　（四）与烹饪专业知识相联系的应用举例 　　1. 如在烹饪教学中，教师讲了“烹饪方法”中的“蒸”，可启发引导学生有没有特殊的“蒸”，如“清蒸”（不加酱油的蒸的烹调方法）、“滑蒸”（将烹饪原料调味后，加淀粉将其裹之，再上笼蒸熟成菜的烹饪方法）、“粉蒸”（将烹饪原材料先加调味品调味，再用米粉裹之，放入蒸笼蒸熟成菜的烹调方法）、“包蒸”（用豆腐皮、蔬菜等将其它已调味的烹饪原料包起来、蒸熟的烹调方法），并比较这些不同的“蒸”的烹饪方法制作的菜肴的特点，从而进一步培养学生在烹饪专业的创新能力。（“清蒸”《中国烹饪》2008年1月 P56、“粉蒸”《中国烹饪》2008年3月 P60、“创新滑蒸技法”《四川烹饪》2006年7月 P32）。 　　为加强学生对所学知识的掌握，我们可把“清蒸”、“滑蒸”、“粉蒸”的特点加以总结，数学教师可给学生提出问题：“清蒸”、“滑蒸”、“粉蒸”的交集什么？都属于“蒸”的烹饪方法，都是在锅内加入适量水，用蒸汽将烹饪原料制作成熟的烹饪方法。 　　这样，即加深了学生对数学知识“集合的交集”的概念的理解和烹饪专业知识的掌握，也拓展了