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食品质量特点与检验辨别方法 　　摘要：民以食为天，食品质量不但消费者的生命健康密切相关，而且关系我国社会的长治久安，我们必须把握食品质量的特点，辨别检验方法，从而保证食品质量。本文分析了食品质量的特点与检验现状，论述了检验方法标准与检验辨别方法，并从三个方面就如何提高食品质量检验水平，提出了若干建议。 　　关键词：食品；质量；检验 　　食品质量安全问题涉及到了人民群众的生命安全与社会稳定，其重要程度可想而知。近几年，我国的食品质量安全事故频发，比如染色馒头、瘦肉精、毒奶粉以及近期的鼠肉冒充羊肉等事件，一次次提醒我们，加强食品质量检测，保证食品质量，为人民群众提供放心食品已经到了迫在眉睫的地步。随着科学技术的快速发展，食品质量检验技术也在不断进步，检验方法也越来越细化，而且不同的检验方法对检测结果有着直接影响。因此，我们要根据食品特点来选择正确检验方法，如此才能够确保食品质量。 　　一、食品质量概述 　　食品质量是指食品本身所固有的一些特性以满足人们要求的程度，它涵盖了食品的包装、品质、规格、重量以及安全卫生等方面。 　　食品质量特点则包括食品的基本性能、营养价值、保质期限以及有毒有害物质的含量等方面内容。 　　二、食品质量检验现状 　　检测工作是保证食品质量的基础，是监管食品企业生产的重要环节。目前，我国已经将食品安全检测作为国家科技发展的重点项目，并将其列为国家中