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第三章真核微生物的形态构造和功能精要.ppt
(1) 营养菌丝体的特化 形态 ①假根:是根霉属真菌的匍匐枝与基质接触处分化形成的根状菌丝,在显微镜下假根的颜色比其它菌丝要深,它起固着和吸收营养的作用。 ②匍匐菌丝:又称匍匐枝。毛霉目真菌在固体基质上形成的与表面平行、具有延伸功能的菌丝。 二、 丝状真菌——霉菌(mold) 霉菌是丝状真菌的俗名,即发霉的真菌,通常是指菌丝体比较发达而又不产生大型子实体的真菌。喜好潮湿的气候,大量生长时形成肉眼可见的菌丝体,有较强的陆生性,在自然条件下常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病害。分布:地球上无所不在。种类和数量惊人。主要复杂有机物的分解作用由真菌承担,特别是纤维素、半纤维素和木质素的分解。) 概念:霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌:为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌(除少数外),统称为霉菌。 按Smith分类系统,霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。 霉菌的分布: 在自然界分布相当广泛,无所不在,而且种类和数量惊人。 在自然界中,霉菌是各种复杂有机物,尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。 一般情况下,霉菌在潮湿的环境下易于生长,特别是偏酸性的基质当中。 应用: 1)工业应用:柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸,淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂,青霉素、头孢霉素等抗生素,核黄素等维生素,麦角碱等生物碱,真菌多糖、酿造食品以及植物生长刺激素(赤霉素)等的生产;利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物;以及霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用等。2)生产各种传统食品,如酿制酱、酱油、干酪等。3)基本理论研究:霉菌在基本理论研究中应用很广,最著名的例子是(粗糙脉胞菌)在建立生化遗传学中的作用。4)工业产品的霉变:食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、电工器材和照相胶片等都易被霉菌腐蚀,造成霉变。5)引起植物病害:植物传染性病害的主要病原微生物是真菌。真菌约可引起3万种植物病害。如19世纪中叶在欧洲大流行的马铃薯晚疫病;我国于1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病,使小麦和水稻分别减产了60亿Kg,等等。6)引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和动物的浅部病变(例如皮肤藓菌引起的各种藓症)和深部病变(例如既可侵害皮肤、粘膜,又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种真菌),在当前已知道的约5万种真菌中,被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种(包括酵母菌在内)。 况下,霉菌在潮湿的环境下易于生长,特别是偏酸性的基质当中。 霉菌的应用: 生产各种传统食品:如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用: 生产有机酸(如柠檬酸、葡萄糖酸)、 酶制剂(如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶)、抗生素(如青霉素、头孢霉素)、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素(如赤霉素)、生产甾体激素类药物和酿造食品等,另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。 基本理论研究:霉菌在基本理论研究中应用很广,最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。 霉菌的危害: 引起霉变:可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。 引起植物病害:真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症,深部病变如既可侵害皮肤、粘膜,又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌,在当前已知道的约5万种真菌中,被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种(包括酵母菌在内)。 产生毒素,引起食物中毒:霉菌能产生多种毒素,目前已知有100种以上。例如:黄曲霉毒素,毒性极强,可引起食物中毒及癌症。 除少数低等水生霉菌的细胞壁中含有纤维素外,大多数霉菌的细胞壁主要由几丁质构成。几丁质和纤维素分别构成高等霉菌低等霉菌的细胞壁网状结构----------微纤丝(Microfibril)。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。 可用蜗牛消化酶等消化真菌细胞壁,制备霉菌的原生质体。 组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质,主要是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖,它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外,充实细胞壁的结构。 几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷键连接而成的。 1. 菌丝细胞的构造 细胞壁坚韧、厚实;成分丰富,与成熟度和进化地位有关。Neurospora crassa菌丝尖端细胞壁主要由纤维状结构的几丁质组成,几丁质外包被有蛋白质,结构较松散,容易去除;然后在蛋白质层外面合成较稀疏的葡聚糖蛋白网;成熟的菌丝细胞最外层是无定形结构的葡聚糖,且糖蛋白网状结构变得致密。
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