第二十章生物大分子氨基酸和蛋白质临床精要.pptVIP

甘氨酸（pI=5.97）调节溶液的pH值等于5.97，再进行电泳，其在电场中的移动方向为（ ） A．移向电场阳极 B．移向电场 C．不移动 D．以上答案都不对 蛋白质沉淀的四种方法中，长时间作用时，（ ）方法能恢复原有的生物活性，是可逆的过程。 A．盐析 B．有机溶剂法 C．重金属盐沉淀蛋白质 D．某些酸沉淀蛋白质 Protein 二）蛋白质的胶体性质 蛋白质是高分子化合物，其分子颗粒的直径在1?100nm之间，属于胶体分散系，因此蛋白质具有胶体溶液的特性。如丁达尔效应、布朗运动和电泳现象且不能透过半透膜。蛋白质能形成较稳定的亲水胶体，其主要原因是：带电荷和水化膜 。 1、蛋白质的变性 ( denaturation ) 概念 蛋白质在某些物理、化学因素的作用下，其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失的现象。 实质 破坏副键，改变空间结构，不涉及一级结构的改变。 三）蛋白质的变性与沉淀 Protein 加热、加压、超声波、紫外线、干燥脱水、剧烈的搅拌和振荡等。 强酸、强碱、有机溶剂、表面活性剂SDS、 胍、脲、重金属离子、生物碱试剂等。 变性因素 物理因素 化学因素 Protein （1）可