饭店前厅及客房的设施设备与管理课件.ppt

第二章饭店前厅及客房的设施、设备与管理 上 周 回 顾 饭店设备的含义 饭店设备特点 种类多、分布广；技术先进、安装隐蔽；投资额大、维修费用高；直接构成饭店产品 饭店设备管理基础理论 设备寿命周期 学习目标: 1、熟悉前厅、客房设备用品的分类、作用、选择和管理。 2、掌握前厅部、客房部主要设备的使用方法及清洁保养方法。 第二章饭店前厅及客房的设施、设备与管理 第一节 前厅部设施、设备的设置 一、前厅的分区布局 二、前厅装饰美化 三、大厅微小气候与空气卫生 四、前厅主要设备 酒店前厅发展简史 酒店的前厅（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。 在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有10几间或20几间客房的城市小酒店的前厅，经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店前厅的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。 今天，老式前厅的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店前厅的主要特征。 酒店前厅设计 近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被提上日程，随之而来的是旅馆事业的蓬勃发展。 旅游建筑常以环境优美、交通方便、服务周到、风格独特而吸引四方游客。室内装饰方面在反映民族特色、地方风格、乡土情调、结合现代化设施等方面予以精心考虑，使游客了解异国他乡的民族风格、扩大视野、增加知识，从而赋予旅游活动游憩性、知识性、健身性等内涵。 约翰·Ａ．托马斯——旅游的18种动机 罗伯特·Ｗ．麦金托什——旅游动机的４种基本类型 一、前厅的分区布局 前厅是客人进出酒店的必经之处和活动会聚场所，一般设在底层，也有设在其他楼层。前厅地处饭店服务和管理的前沿，是饭店建筑的重要组成部分，是客人对饭店产生第一印象的重要空间。 前厅平面布局图 1．入口大门 宾馆的入口大门是宾馆内外空间的交界处，是给旅客留下第一印象的地方，它的设计也日趋的多样、完善。 入口大门配备要求： （1）大门的组合与气候条件有关，不同等级、经营特点的宾馆大门数量与位置是不同的。不同习俗、宗教地区对大门也有特别的要求。 （2）宾馆大门要求醒目，既便于客人，又便于行李进出；同时要求能防风，减少空调空气外逸，地面耐磨易清洁且雨天防滑。有的宾馆有双道门，有的一道门加风幕，有的一道为感应自动门，减少大门开启的时间，防止空调空气外逸。 （3）门的种类有手推门、旋转门、自动门等。 （4）大门的形式特点多种多样，应清晰可辨、利于通行、利于室内外交流。 2.中庭（建筑内部的庭院空间） （1）综合宾馆的公共活动功能 （2）小中见大，大中有小的共享空间 （3）顶棚采光与室外空间感 3.总服务台 一般设在入口附近，在大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到，总台的主要设备有：房间状况控制盘，留言及钥匙存放架、保险箱、资料架等。 4.大堂副经理办公桌 布置在大堂一角，以处理前厅事务。 5. 休息区 作为旅客进店、结帐、接待、休息之用，常选择方便登记、不受干扰、有良好环境之处。 6.有关酒店的业务内容、位置等标牌、宣传资料的设施 7.供应酒水、小卖部，有时和休息区结合布置 8.钢琴或相关娱乐设施 9.大堂的辅助设施：行李、小件寄存、衣帽间，珠宝或礼品店、花店、书店、邮政、银行、电话间、卫生间 公共卫生间（反映出饭店的档次和服务水准） 装饰材料、位置、标志 二、前厅装饰美化 前厅空间 前厅必须要有与饭店规模和等级相适应的大堂空间。 按照我国星级饭店评定标准规定，饭店必须具有与接待能力（用额定的客房间数表示）相适应的大堂，一般饭店的大堂面积不少于客房数*0.4平方米，高档豪华饭店的大厅面积不少于客房数*0.8平方米。 前厅设计特点及装饰材料 1.大堂是宾馆设计的装饰重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一体。 2.很多把大堂和中庭结