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認識愛玉子：（本資料內容引用自國小生命教育學習網） 愛玉的由來 吃愛玉冰是台灣人的發明，因為結實纍纍的愛玉是台灣特有植物愛玉故事連雅堂的台灣通史農業志中，清朝道光初年，有一個人常常從大陸到嘉義買土產有一天他經過後大埔，因為天口渴到溪邊，突然看到水面好像冰一樣，他很好奇，就，覺得好清涼、舒服看看水上，掉落的果實，，輕輕一揉果膠，他，這造的冰涼，回家，在家中用水搓洗後，就成凍了，加一些糖，味他有一個女兒叫愛玉，，，就凍，吃到的人，就愛玉。，採，在廣東、福建，。愛玉子生於中央山脈原始林區是常綠藤本植物，現在於台灣的中、南及東部８００～１８００公尺的闊葉林中都可以看見的蹤跡藉氣根攀附樹幹或岩石上。愛玉枝葉須攀樹上方，享受陽光，才開花結。愛玉從開花、授粉結子，都包在「隱頭花序」中，因此被學者稱為「隱花果」。愛玉樹母樹隱花果內長一、兩萬朵小花。每年三月，小花開始萌五月，隱花果逐漸長大，底端會打開一個0?1公分左右的小縫，小蜂鑽進去小蜂四處爬動，開始了。愛玉就靠著小蜂作媒，六月中，躲在果內的朵朵小花已悄悄授粉、結成愛玉子。 由於愛玉公樹果實中的柱頭比較短，小蜂生殖器就能安放間產卵，愛玉公樹也成了小蜂溫床剝開公樹上的愛玉果，密密麻麻的小蜂，也就是「蟲癭果」蟲癭果愛玉凍愛玉和「愛玉小蜂」之間，一直維持互利共生關係，而且持續有一億年以上，蟲癭果，愛玉樹無法開花結愛玉樹也幫助小蜂傳宗接代。 愛玉愛玉著大樹往上爬種子數量，發芽七○年代，本省天然林採收的愛玉產量高達十二萬公斤當時市場上很容易買到愛玉果，迪化街是一袋袋，堆得像小山 近年來，由於寄居在國有林地上，由林務局標售給商人，再雇用原住民採收。愛玉果不能久放，山交通又不便，原住民清晨出門，下午就背著六、七十公斤的愛玉趕回工寮，將採收下的愛玉果立即削皮曬乾，工作辛苦。 一、鍋子：不能有任何油滴 二、水：以自來水煮開過之冷開水即可。不可用蒸餾水逆滲透水需水中鈣質幫助。隔年的愛玉子雖經搓揉也不會結成因為愛玉子之果膠分解酵素失去活性所致只要將愛玉果採收後剖開翻剝曬乾，再將裡面的種子包在紗布中，放在６０倍的水中搓揉，便會溶出半透明的膠狀物質，其中含有膠質及多種醣類，再將這些膠狀物質靜置約３０分鐘即會凝固，加上糖後便成了好吃的愛玉凍果汁機直接將曬乾愛玉子打碎，再以一兩愛玉子搭配台斤的冷開水，攪拌過後再以絲襪濾過，靜置分鐘，即是可口的愛玉Q的感覺，口感佳。市面上所賣的愛玉，是以果膠或洋菜添加香料、色素製成，外觀看起來比較亮、也比較透明。愛玉凍若不儘早食用，二、三天內即化為水，消失無蹤。消暑是夏最好的天然消暑聖品生津止渴。愛玉子的植物膠，是一種可溶性的膳食纖維，高纖食品，對減肥會相當大的幫助。「乾癬」，因操勞過度與生活品質不當引起乾癬。綠豆和愛玉子，夏天最恰當了！「中」，炎熱季節工作，需注意降溫與通風，以及準備清涼飲料，以防暑熱。常用的綠豆湯、仙草、愛玉子就可以消暑。 一、自製愛玉凍和市場所賣的一大塊愛玉以及超市一小盒的愛玉在味道及外表上有什麼不同？ 二、自己在家中做愛玉時要注意什麼？ 三、製作愛玉的過程中，你覺得最困難的步驟是什麼？為什麼呢？ 四、吃愛玉有哪些好處？ 五、你對以前的人發現愛玉，有什麼感受？