饮料工艺学分析报告.ppt

(2) 超滤膜 超滤膜通常采用中空纤维膜。 中空纤维膜为非对称膜。其一侧为具有网络状微孔的致密层。致密层厚度很小，起分离作用；纤维的另一侧为海绵状结构，其作用是增强、支撑致密层。 一定数量的中空纤维紧固成一束，两端粘结在有机玻璃或其它材质外壳内即成超滤器。 （3） 超滤流程 （4）影响超滤的因素 （5） 注意事项 二、水中溶解性杂质的去除 （一） 水的软化 2. 化学软化法 步骤： 软化时所需石灰量按下式计算： 从经验上看： （2） 石灰-纯碱软化法 （二） 水的除盐 * * 超滤分离物质的分子量范围为500-100万或尺寸近似为10-100?（0.001-0.01um）。 超滤处理水不需加热，不必经过相的转变，不用化学药品。 回流 原水 粗、精滤系统 泵 压力表 超滤器 超滤液 浓缩液 水溶液的浓度； 溶质的分子量； 料液流速高，通量大； 温度高，粘度小，通量大； 压力增高不一定能增加滤速，但在极稀的溶液中，增加压力，可使通量提高； pH值接近蛋白质的等电点时，通量低； 溶液中同时含有溶质，其中大分子物质可能在膜面形成次膜面影响小分子溶质的通过。 使用过的超滤膜不可再干燥，每次使用后应存放在含有防腐剂的水中（如1-2%甲醛溶液）； 操作温度不超过45℃； 水的回收率不低于85% 溶解性杂质包括： 六种含量大的离子：Ca++、Mg++、Na+、HCO3-、SO4=、Cl- 两种含量小的离子：Fe++ SiO3= 两种气体：O2 CO2 Ca++、Mg++含量的总和叫水的硬度； Ca++、Mg++、Na+、HCO3-、SO4=、Cl-等阴 阳离子的总含量叫含盐量。 饮料工业用水处理包含两个内容： 第一：只降低水中Ca++和Mg++含量的处理，叫水的软化； 第二：降低全部阴、阳离子含量的处理，叫水的除盐。 1. 热软化法 根据化合物在不同温度条件下，在水中 溶解度不同而进行的软化方法。 一般用加热法除去碳酸盐硬度。 Ca(HCO3)2 、Mg(HCO3)2的溶解度随着温 度的上升而很快降低，到100℃时，分解产生 沉淀物。 Ca(HCO3)2→CaCO3↓+H2O+CO2↑ Mg(HCO3)2→MgCO3↓+H2O+CO2↑ MgCO3+H2O →Mg(OH)2↓+CO2 ↑ 化学软化法一般多采用石灰软化法、石灰-纯碱软化法及石灰-纯碱-磷酸三钠软化法 （1）石灰软化法 此法适合于碳酸盐硬度较高、非碳酸盐硬度较低，而且对水质不要求高度软化的水的处理。 第一步：将生石灰（CaO）调成石灰乳。 CaO+H2O→ Ca(OH)2 第二步：将石灰乳加到原水中搅拌，并静置沉降即可消除原水的暂时硬度。 Ca(HCO3)2+Ca(OH)2→2CaCO3↓+2H2O Mg(HCO3)2+Ca(OH)2→ Mg(OH)2↓+CaCO3↓+2H2O 水中的CO2同时也形成碳酸盐沉淀： CO2+Ca(OH)2 → CaCO3 ↓ +H2O 28×D(H暂+HMg+CO2+0.35) G= 105×K 式中： G：石灰消耗量（公斤/时） D：软化水量（吨/时） H暂：原水的暂时硬度（毫克当量/升） HMg：原水的镁硬度（毫克当量/升） CO2：原水的游离CO2 （毫克当量/升） K：工业石灰纯度，一般为60-85% 每降低1吨水的暂时硬度1度时，需加CaO（纯度为70%）约15克。 用石灰处理水的暂时硬度常同水的凝聚处理同时进行。 此法不能使水彻底软化，用石灰软化处理后水的硬度约1毫克当量/升。 此法同时除去水中的碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度，处理后的水残留硬度一般降为0.25-0.35毫克当量/升。 CaSO4+Na2CO3→CaCO3↓+Na2SO4 CaCl2+Na2CO3→CaCO3↓+2NaCl *