安康鱼骨休闲即食产品的研究A13食工一班编纂.docVIP

浙江省大学生科技创新项目 安康鱼骨休闲即食产品 的研究 项 目 可 行 性 报 告 2014年10月12日 一 的背景和意义 二 三 的主要方式 四 五 六 七 八 (一)立项 的 我国是世界第一水产大国,近年来,在我国“主攻养殖” 的渔业政策引导下,我国海水捕捞鱼类产品 的年产量基本保持在1000万吨近年来,由于过度捕捞,大小黄鱼 的日益减少,而鮟鱇鱼资源却另人费解 的逆势转好,渔获量逐年增加,成为浙江省(包括舟山市)重要 的水产品捕捞资源之一 安康鱼俗称“海噶巴”,又名蛤蟆鱼,属深海底栖鱼类,分布于印度洋及北太平洋西部?我国鮟鱇鱼资源非常丰富,主要集中在东海北部以及黄海和渤海目前,安康鱼是浙江舟山重要 的出口水产品种,其在欧盟?日本?韩国等地备受欢迎,市场上销售 的鮟鱇鱼主要以大规格 的鮟鱇鱼出口冻品为主,也有少部分鲜销2011年以前,舟山市出口到欧盟 的安康鱼呈逐年递增趋势,每年均在8000吨以上,最高时一年出口近14000吨,加工量十分可观 鮟鱇鱼体肥肉厚,营养丰富,非常适合于冷冻鱼片调味烤鱼片 的加工,在国内市场广受欢迎?但是由于国内加工技术落后及关键加工设备研发 的严重滞后,安康鱼其他有价值 的部位比如安康鱼骨等未被很好地利用,非常可惜,如何加工利