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花生四烯酸的功能及提取纯化 姚 理 王文翔 陈 涛 胡传荣 赵书林 何东平 武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉 430023 摘 要：花生四烯酸是人体必需不饱和脂肪酸，具有极高的保健价值。本文介绍并比较了花生四 烯酸的功能及提取纯化的方法：细胞破碎的方法主要包括菌株自溶法、超声破碎法、化学破碎法、 冻融法、酶处理法等，油脂提取的方法主要包括有机溶剂法、酸热法、索氏抽提法、酸热耦合超声法 等，油脂纯化的方法主要包括低温溶剂结晶法，脲包法，分子蒸馏法，柱色谱法等，并对未来花生四 烯酸的发展前景进行了展望。 关键词：花生四烯酸 ; 功能 ; 提取 ; 纯化 Separationandpurificationofarachidonicacid ChenTao ZhaoShulin Yao Li HuChuanrong HeDongping WangWenxiang SchoolofFoodScienceandTechnology,WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023 Abstract..ArachidonicacidisoneofthenecessaryPUFAinhumanbeing.Function,extractionand purificationofarachidonicacidweredescribedandcomparedinthisarticle:Themethodsofcell disruptioncontainstrainsautolysis,ultrasonication,chemicalbroken,freezingandthawing, enzymetreatmentandsoon.Themethodsofextractioncontainorganicsolvent,acidheat,soxhlet extraction,acidheatcouplingultrasoundandsoon. Themethodsofextractioncontainlow temperaturesolventcrystallization,ureabag,moleculardistillation,columnchromatographyand soon.Thentheprospectofarachidonicacidisoutlooked. Keywords:arachidonic ; function ; extraction ; purification 264 论 文 选 集 中国粮油学会油脂分会 发酵大规模生产花生四烯酸仍然存在产率和含量 的注视时间延长。 低的问题，同时还存在发酵周期长和生产成本高的 1．1．3对耍幼几生长发育的作用 缺点Ⅲ。 AA及其相关化合物是合成二十碳化合物(前 研究发现，海洋微藻也是一个很好的多不饱和 列腺素和血栓素)的前体，而前列腺素和血栓素对 脂肪酸的生产者，本文对这类菌株发酵生产的微生 许多器官发育和细胞功能完善非常重要。由AA 物优油脂的提取及纯化进行研究探讨，为其进一步 合成的PG2系列前列腺具有调节下丘脑功能的作 综合利用提供依据。 用，可刺激垂体释放生长激素调节垂体促上腺皮质 激素的释放，提高甲状腺组织对促肾上腺激素的反 1 用途 应以及促进性激素释放，从而影响婴幼儿的生长发 研究表明AA能预防和治疗高血压、高血脂、 育‘引。 糖尿病、病毒感染等疾病。人体一旦缺乏会引起机 1．1．4对婴幼儿行为的作用 体生理功能失调。同时它也是循环系统和中枢神 1981年研究者首次提出