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从词汇角度浅析国内外饮食文化 　　摘 要：语言词汇承载着浓厚的文化信息。本文主要从日常外语词汇的演进来分析饮食习惯。文中首先从breakfast， lunch， dinner/supper， brunch， diet的形成历史来总结人们对客观事物各种特点的认识。从趣味的角度分析当代社会健康饮食习惯的来源：例如日语中，早餐“ちょうしょく（朝食）”口型较大、发音较为粗狂用力、午餐“ちゅうしょく（昼食）”口型收敛，发音较为委婉谦和、晚餐“ゆうしょく（夕食）”口型最小，发音最为隐含，这恰恰切入了“早午晚”黄金比例的正题，不论是4：4：2还是3：4：3，无不强调三餐的重要。其次列举不同饮食习惯和文化背景，从整体上把握不同风格的生活方式。最后介绍《美国居民膳食指南》，从全新角度展示现代社会对健康饮食的要求。 中国论文网 /5/view-7236230.htm 　　关键词：文化；饮食；健康 　　一、三餐饮食表达词汇的形成 　　（一）Breakfast 　　Breakfast属合成词，由break（停止、打破）和fast（绝食、斋戒、绝食）组合而成。从更深层次分析，faste“斋戒（期）”源自古斯堪的纳维亚语fasta （斋戒，节食），breken（to break）源自中古英语（打破，破坏）。因此，breakfast字面意思为“打破斋戒”从而“吃早餐”。Breakfaster （早饭）和breakfastless（早点）是breakfast的变形。 　　伊斯兰教开斋节的英文名为the Festival of Fast-breaking’，fast（斋戒）可简单理解为要求人们不吃不喝，同时要隐忍克制内心，清心寡欲、表里一致。而fast在教法学家眼里，则更意味着“让有钱人品尝饥渴滋味，使其不要穷奢极欲、挥霍无度；要节衣缩食，周济穷人”。 　　（二）Lunch 　　Lunch源于16世纪西班牙语“lonja”（面包片/肉片、小点心或其它小块食物），可在一天中任何时间吃，最初lunch仅用来指“快餐”，到了19世纪其词义才逐渐固定为 “午餐”。另有推测lunch来自lump（块，块状食物），意思与bump， bunch， hump， hunch接近。 　　Lunch是luncheon（午宴）的缩写形式，luncheon较正式，由lunshin和nonschench合成，完整含义是“一块食物加上午的饮料”，用于较正式文体中，在正式宴请宾客时用。当下惯用a business luncheon表示工作餐；而lunch是个通用语，比较生活化。 　　（三）Dinner/Supper 　　Dinner源于古法语词disner（“中断绝食”、“停止饥饿”），最初指“早餐”（14世纪）。之后逐渐演变出“午餐”之意。因此，人们用dinner表达午餐时，晚餐则叫supper，指一天中的最后一餐。例如，意大利艺术家达芬奇名画《最后的晚餐》，其英文名为 The Last Supper。由于后来晚餐逐渐取代午餐的地位，dinner的意思也随之演变成“晚餐”。 　　晚餐的另一说法supper源于法语词super，与soup（汤）同属一个词根，它由单词sup’（意为吃晚餐）和后缀-er’合成。如今，supper一词可与dinner互换，但dinner语气较正式，而supper可以指在晚上睡觉前吃的一顿简单便饭。 　　（四）Brunch 　　Brunch（早午餐），由breakfast（早餐）与lunch（午餐）合成。从现在的饮食节奏和流行程度来看，“早午餐”已成为一种新的生活方式，并且brunch是最年轻的词，大约在19世纪末才出现。国外流行一种Sunday-brunch’（星期天早午餐）的说法，即在双休日充分犒劳自己，晚上可以彻底放松，不必顾忌时间早晚，而次日早上可以舒舒服服睡懒觉，然后悠闲地享用早午餐（通常由早上10点至下午3点）。 　　在一些国内城市（如上海或北京），以“早午餐”为主题的特色餐厅层出不穷。这类餐厅以“休闲与温馨”为主题，供应的食物种类繁多。Brunch time不仅扎根于人们生活中，更成为不少商务人士所青睐的一种全新社交环境。 　　（五）Diet 　　这里不得不提及diet，我们一方面要注重三餐按质量和数量的分配问题，更要为保持自身健康而不懈努力。在现代社会中，dieting已经成为一种维持健康的重要生活方式。Diet源于希腊语，意为mode of life（生活方式）。之后被英语借用过来，主要用作名词，意为one’s usual food（一般的饮食）。相关词组有：subsistence diet（维持生命的最低限量饮食），vegetable diet（素菜饮食），flesh diet（肉类饮食）等。 　　二、居民饮食习